site logo: www.epochtimes.com

飲料騙局:標示天然?真正水果含量僅1%

文/黃太瑛(農業科學博士、食品研究員)審定/文長安(食品安全專家)

宣稱添加「天然果汁」的產品,真的天然嗎?(Fotolia)

人氣: 485
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

只要包裝紙上有水果圖案或是產品名稱有水果名,消費者會認為裡面含有一定份量的水果。就算親眼看過色澤、用鼻子嗅過氣味、用舌頭嚐過味道,那份期待感也依舊不變,畢竟他們所感受到味道和氣味遠比真正的水果濃郁。然而,水果味的真面目卻不是水果,而是香料和色素。雖說如此,並不代表產品中完全沒有任何水果成份。

根據食品法,只用合成香料調味的食品,不能在包裝紙上標示「使用水果」等天然材料的圖樣,因此會添加真正的水果,但問題在於它的含量。就算天然材料僅加了1%,使用照片或圖案也不會構成任何問題。

實際上,大部份宣稱有添加「天然果汁」的產品,其實僅含有1~5%的果汁含量。在沒有添加主要材料時,該產品的香氣和味道,將會全憑食品添加物來決定。我們能用什麼味道來形容可樂的味道呢?就是可樂的味道。

將甘甜爽口的白砂糖加上會讓飲料滋滋作響的二氧化碳、苦澀咖啡因,以及使餘味刺激帶勁的磷酸等材料相互調合,容易讓人上癮的可樂滋味就此誕生;水離子飲料也一樣,將帶有鹽巴鹹味和清涼感的檸檬酸鈉,以及具有調味功能的磷酸鈉、磷酸鉀組合起來,就完成了水離子飲料獨特的口味。

上市以來轉眼間已超過一百二十年的可樂,口味中的秘密配方依舊被面紗層層遮蓋。然而事實上,這不過是神秘主義的行銷環節罷了。用目前的科學技術將該成份百分之百分析出來並不成問題,只是,即使藉由分析該成份來重現可樂的滋味,那也不過是依樣畫葫蘆,不是全新商品,因此不具任何意義,才沒有人想嘗試。

飲料中的果香,來自於合成香料

以水蜜桃果汁為例,成份如下:

水蜜桃濃縮果汁(5%,美國產)、水、液態果糖、檸檬酸、合成香料(水蜜桃味)、檸檬酸三鈉、槲皮素(抗氧化劑)。

*微微散發出的水蜜桃香氣和味道,不是來自含有5%的水蜜桃濃縮果汁,而是來自合成香料。

<摘自《飲料大騙局》 采實出版社提供>

責任編輯:李清風

評論