【大紀元2015年06月16日訊】（大紀元記者莊麗存台灣台北報導）台灣夏季蔬菜生產常因氣候及天然災害影響，致供應不穩定，因此農業委員會農糧署輔導農民團體及加工業者於冬季蔬菜盛產期間進行截切冷凍貯存，常年穩定供應團膳業者多元食材。國產冷凍蔬菜，營養美味，調理方便，今年特別推出小包裝產品，可隨意搭配做成沙拉、涼品及鮮炒、煮湯，是炎夏飲食聰明的選擇。
農糧署長李蒼郎說，冬天蔬菜大量生產，價格低時收購做成冷凍蔬菜，經過挑選、清洗、殺青、截切再清洗，然後用-60℃度急速冷凍、-18℃保存，把蔬菜的營養濃縮，可保存一年。
農糧署運銷加工組科長陳吉成表示，冷凍蔬菜急速冷凍的時間非常短，蔬菜中的冰晶很小，營養不流失。目前較大宗的冷凍蔬菜約有12~14種，包括青花菜、白花椰菜、芋頭、甘藷、玉米、毛豆、茄子、馬鈴薯、胡蘿蔔、蘿蔔、皇帝豆、菜豆等。◇
