【大紀元2015年06月21日訊】（大紀元記者詹亦菱台灣花蓮報導）在花蓮市的建國路上有許多特色的餐廳，但有一家是打著原住民傳統招牌風味餐，其建築物外觀有阿美族傳統的圖騰，色彩鮮豔十分搶眼。室內的佈置也別有一番原鄉風情；擔任主廚阿硻師來自阿美族部落，他運用在地食材，以原民烹調手法加上創意料理，吸引不少老饕上門，也讓都市的朋友不用到部落，就可以享用非常道地的原住民佳餚。
養生風氣盛行，有一群養生的美食家，發現「咕嚕咕嚕」店人聲鼎沸，想必一定是很好吃才有這等實力，所以約了三五好友一起前來品嚐，當她們走進餐廳，看見板凳、小桌都是海邊檢來的飄流木，天花板掛著竹子編織的燈罩，牆上吊掛太魯格族勇士的頭飾及阿美族人出海捕魚的平面木雕，山地的風情盡入眼簾，用餐氣氛相當舒適。
超人氣的阿硻師，從食材到烹煮都是他一手包辦，他說阿美族人生活多半是「靠山吃山，靠海吃海」，從根、莖、花、葉、果，直到各種山產，溪產、海產等；所謂的山珍海味，就是從海底撈的海菜、捕的魚、蝦、螺類，還有山上的各種野菜、山豬、山羌等，讓大家吃的健康，值得大家來嘗鮮。
阿硻師教大家多吃野菜，他說這些菜都是山裏野生的，不用噴藥也不用施肥，可以熬煮當火鍋湯底，大部份人吃火鍋，最擔心的是吃到最後普林太高，而用當季的野菜如秋葵、山苦瓜、車輪苦瓜、龍葵、南瓜、彿手瓜、紅菜、紫貝、牧草心等加上大骨湯；這些美食粉絲團都稱讚，有滿滿的鮮美甘甜味，湯頭擁有獨特多層次的風味。
透過阿硻師的巧手，將原住民特有的食材如涼拌山豬皮、川燙紅甘蔗筍、炸麵包果、涼拌百香果青木瓜、綠竹筍等，搭配著漂流木與月桃葉、原味十足。阿硻師說，原住民還有一道菜非常有名的叫著「情人的眼淚」(雨來菇)，尤其爆炒飛魚加上雨來菇，再用清蒸蛋墊底，是道清甜爽口脆彈的菜餚。雨來菇是要連續下兩天的大雨，才會出現在草地上，是鄉村野味的高貴食材。
在原住民料理常見的有阿里蓬蓬、火山爆發、石板豬肉、蕗蕎及牧草心之外，還有季節性的烤飛魚，阿硻師說，原住民將石板燒熱，將鹹豬肉置於上，燒烤至熟，稱石板豬肉，再搭配蕗蕎別有一番風味。另有一種生於火山岩質海岸的螺類，有固定的產季，阿美族民會到火山岩區捕捉，是部落常吃的海鮮，因其螺殼像火山口稱火山爆發，擺飾於餐桌上，外型粗獷呈現十分濃厚的海味。
平日注重膳食養生的林小姐說，原住民創意料理，總給人深刻印象，這家店做菜善用當地時令食材，而野菜火鍋湯搭配得恰到好處、清爽不油膩，哇沙米調味醬吃起來很開胃；原住民食物多半仰賴採集和狩獵維生，如美其名的「情人的眼淚」，這雨菇就取之不易；各式山菜野味也不必擔心農藥和化學肥料殘留，健康飲食已成為現代人追求的時尚。
責任編輯：鄭樺
