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台韓新生代廚師美食節上秀廚藝

美國名廚泰瑞 ·弗蘭奇(Terry French)擔任廚藝秀主持人,向觀眾介紹韓裔廚師Esther Choi。(戴兵/大紀元)

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【大紀元2015年06月27日訊】(大紀元記者田宇、施萍紐約報導)6月26日,紐約時代廣場上新唐人電視台與大紀元時報聯合舉辦的「亞洲美食節」上熱鬧非凡,12名來自不同國家、地區的廚師聯袂秀廚藝。下午第二輪同台表演的廚師是兩位渾身散發著青春熱情的年輕廚師:韓國美女廚師Esther Choi和台灣裔的帥男廚師Brian Tsao。

作為亞裔新生代廚師的代表,他們與父輩最大的不同,大概就是更熟悉西方社會,更「國際」。Brian Tsao出生在美國,父親來自台灣,母親來自韓國。在他的記憶裏,小時候桌子上經常是一邊擺著爸爸做的蔥燒魚,一邊擺著媽媽熬的泡菜湯,「但是不要混在一起吃喔」,父母總是說。Brian在學校裏愛上了學校的西餐,長大了,他開始想怎麼讓西方人更接受中餐。於是,開了自己餐館,把中式牛肉加在脆皮餅裡,做成墨西哥麵餅的樣子,大受歡迎。

台灣裔廚師Brian Tsao在「亞洲美食節」上秀廚藝。 (Samira Bouaou/Epoch Times)
台灣裔廚師Brian Tsao在「亞洲美食節」上秀廚藝。 (Samira Bouaou/Epoch Times)

在26日的亞洲美食節上,他表演的是製作自己創造的「夏威夷饅頭王」。做熟的蠔肉切碎,做成一個內空的圓柱,裏面塞上用醃製的白蘿蔔和其它只有Brian自己知道的輔料和佐料做成的餡,外面炸焦,外焦裡嫩。放在半個塗上自製醬汁的烤饅頭上,咬一口一股清香,酸酸辣辣,味道一層層在嘴裡散開。

「亞洲美食節」上的幸運觀眾高興地舉起剛剛出鍋的「夏威夷饅頭王」。(Samira Bouaou/Epoch Times)
「亞洲美食節」上的幸運觀眾高興地舉起剛剛出鍋的「夏威夷饅頭王」。(Samira Bouaou/Epoch Times)

Brian Tsao驕傲地說,這是一道代表自己個性的菜:表面上看是西方的風格,內在裏卻是中國的味道。

來自韓國的Esther Choi不約而同和Brian Tsao選了同樣的道路。她在「亞洲美食節」上製作的韓國的國民食品「炒年糕」。

韓國美女廚師Esther Choi製作自創「炒年糕」。(Samira Bouaou/Epoch Times)
韓國美女廚師Esther Choi製作自創「炒年糕」。(Samira Bouaou/Epoch Times)

紅紅的年糕條配上白色的菜絲。仔細品嚐才發現,這道在韓國的大街小巷都能見到的食品也多了一些重要的輔料。「我加了豬肉餡和燻肉,」Esther Choi對自己的「食品改良」十分自豪。

Esther Choi在曼哈頓擁有自己的飯店,作為新生代廚師能在「亞洲美食節」上亮相,讓她感到格外榮幸。「紐約太需要這樣的亞洲節日了,真希望每年都能辦上三四次!」Esther Choi說。

責任編輯:黃小渝

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