【大紀元2015年06月27日訊】 圖／文 以希
問我的波斯籍朋友「Yaas」是什麼？他答道：「噢？不甚清楚呢，應該便是yes吧！」本來嘛，這既然是餐廳的名字，有沒有真正的意義倒無所謂，但餐館起用「Yaas」這名，卻是神來之筆。不管閣下是否波斯人，說什麼語言，都會叫得出「Yaas」！實在是易讀又易記。事實上，我們在陽光仍燦爛的黃昏在北溫的主要街道Lonsdale上蹓躂時，就是被這個「Yaas」招牌吸引到視線的。漫步到館子前一看，見到人頭湧湧，更有不少波斯籍人士；再看餐牌，食品夠地道，價錢也相宜，不須多考慮，便推門入內。
波斯 Persian即是今天的伊朗，個人卻喜歡聽來似乎浪漫一點的舊名字，而伊朗總讓我聯起中東戰事，這是解釋不來的思緒，與餐館的食品完全沒有關係。我對波斯菜餚，有一份特別的好感，因為認識的朋友中有一位非常會做菜的伊朗媽媽，每回請到她家吃飯，大長木餐桌上總是推滿了她的家鄉菜，還有一鍋用電飯煲煮的米飯。煮出來的飯有色有味，因為用的是調過味的中東香米Basmati Rice，奇怪的是竟然有厚厚的飯燋，香脆如鍋巴！一問之下，方知道原來那電飯煲是特別設計的，加上橄欖油，便收到此美妙之效果。
細閱Yaas的餐牌，也觀察著兩旁食客在吃什麼時，喜見到在此有款香口的有味香米飯，看來也是在電飯煲中煮熟的吧？原來是用昂貴的蕃紅花蕊（saffron）調味的，更加開懷。在這裡煲香米飯通常跟主菜如串燒肉、醬肉、炆羊腿等同上，也可以獨立叫一份。有味飯套餐倒有好幾款：眉豆、青豆、椰菜絲沙律……即是說，吃素的朋友到來也會吃個心滿意足！
Yaas是快餐式食肆，餐牌就在木板上，雖是圖文並茂，也得花點時間才看的清楚；加上選擇良多，要站在一旁研究一番才成。選好單，先往櫃檯落單付錢，找張桌子坐下，菜餚稍後會送上來。
其實想吃的東西太多，但只有我們夫婦兩人，看人家手上的食品份量似乎蠻大的，便各叫了一份肉食主餐。誰知看見隔壁一家四口端來一張兩尺長的伊朗傳統烙伊餅Naan時，禁不住又叫了一塊，醮著咖瓜做的醬同吃。熱氣還在升的大餅張撕出小塊，蘸著柔中帶絲質口感的咖瓜醬泥，在口腔裡凝聚著極大的滿足感，但不得不勒令自己停止，不然哪有肚吃主餐！
我的那份是牛肉串燒，配抹上黃色的蕃紅花香米飯。放在長方型巨碟上，份量果然大方得很，香氣撲鼻，聞著看著也開心。兩大串，燒至九分熟，金黃色中泛著燒脆了的啡黑色邊，真正明爐燒烤！吃在口中，肉質柔腴，汁液欲滴，實在美味之極。另一半叫的是咖汁烤焗雞腿，也是蕃紅花香米飯伴隨。味道同樣可口，就是嫌雞肉較粗糙。主餐不連菜蔬是我的另一投訴，但也許這是伊朗的飲食文化，只得尊重並接受之。 ◇
責任編輯：鄧林
