【大紀元2015年06月27日訊】
文：李芝毓 圖：iStock
除了參加盛大遊行、戶外燒烤野餐，舉辦啤酒派對也是一個慶祝加拿大日的好方式，有什麼比舉杯同祝、歡呼 「Cheers」更能增加慶祝氣氛呢？雖然戶外燒烤和野餐區禁止攜帶酒精類飲品，但是城中酒吧、露台餐廳或者小型家庭聚會，都可讓人們開懷暢飲。
加拿大啤酒產業
加拿大啤酒產業雖然發展歷史很短（始於17世紀的歐洲移民），但也具有了自身的特色，且已成為加拿大文化的一部分。加拿大啤酒產業三巨頭Labatt, Molson 和Sleeman現在已為外國公司收購，只有Moosehead還是土生土長的本地獨苗。近些年來，各地手工啤酒商（又稱微型酒窖）風起雲湧，又以卑詩省尤盛。相較於全加境內6%的市場份額，卑詩省手工啤酒商佔本地啤酒市場比例高達20%。
微型、獨立和傳統的手工啤酒
手工啤酒廠（Craft Brewery）又稱微型酒窖（Micro Brewery），兼具微型、獨立和傳統三大特點，生產有別於工業批量生產的手工精釀啤酒（Craft Beer）。
「微型」指啤酒產量少，平均每家每年生產量不超過20，000桶。一般手工啤酒廠的廠主都是釀造啤酒的高手，懷著對手工啤酒的熱情與喜愛，「獨立」開展自己的一番事業。每家手工啤酒廠都有自己獨特的口味和生產技術，在這裡你甚至可以找到一些已經被「工業大生產」淘汰了的古老口味，這使得它們具有了「傳統」的特點。
參觀卑詩手工啤酒廠
剛剛過去的「手工啤酒節」你是否嚐遍各家的手工啤酒呢？如果錯過也不要緊，分佈於大溫地區、超過60家手工啤酒廠都在敞開大門，等你大駕光臨。你可以直接品嚐，也可以挑選自己喜愛的容器，帶回家去慢慢喝。如果有空，還可以拜訪Granville Island上的幾家微型酒廠，在河邊長椅坐下來和當地人談談卑詩省的啤酒文化。
這些小酒廠不僅是賣啤酒的地方，也不僅僅是喝啤酒搭美食的地方，其實它們還是一個個微縮的旅遊點。熱情的廠主們會帶你參觀釀酒的地方，講解手工釀酒的方法和技術演變，以及邀你品嚐各式各味的精釀家珍。
藝術化的手工啤酒
一位美食記者將機器大工業生產的啤酒戲稱為「啤酒水」（Beer Water），腦海裡依然是「十分鐘跑一次洗手間」的刻板印象。若是品嚐手工啤酒就不同了，你可以慢慢啜飲，品其滋味；也可以大口暢飲，讓麥芽清香在齒頰間留香。
無論是苦澀如咖啡般的黑啤酒、清爽的黃瓜味淡啤酒，還是融合了熱帶水果的果味啤酒——多姿多采的手工啤酒，讓啤酒口味遠遠脫離了麥芽和啤酒花的單調。手工啤酒的酒精度數一般高於普通啤酒，普通啤酒度數一般在3-5度，手工啤酒一般在5-10度，甚至可以高達40度。
獨特的口味和超高的酒精濃度，皆來自於釀造者對啤酒的熱情和精細的釀造過程。你喝到的不是同一配方的複製產品，而是懷有誠意和熱情精雕細琢的「藝術品」，別忘了順便向手工精釀啤酒廠的釀造師們請教那眾多「藝術品」被創造出來的過程，那肯定是一個個非常有趣的故事。◇◇
責任編輯：鄧林
