【大紀元2015年06月27日訊】（大紀元記者林丹紐約報導）在新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」決賽前夕，6月26日，積極備戰的12位參賽選手一起來到法拉盛緬街的中國超市選購參賽用食材，這些身懷絕技的選手在選購材料時絲毫不敢怠慢，用他們的話說：「食材的質量以及選的是否合適，也是決定明天成績的一個要素。」
根據主辦方的規定，比賽是按照中國五大傳統菜系——粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、東北菜分組進行，由主辦方「指定菜式」，選手「自選材料」，比賽所指定的菜式都是五大傳統菜系中的「經典名菜」，那麼這些廚藝高超的大廚們又是怎樣選購食材製作這些名菜的呢？
他們比賽的雖然是傳統名菜，但所選購的食材並非甚麼山珍海味，而是大眾家常菜的原材料。粵菜選手葉樂明和甘家純都選購了牛肉、蝦仁、西蘭花、紅蘿蔔和紅椒。葉樂明說，「選蝦要色澤青綠色的、有光澤、有彈性，就是新鮮的蝦。牛肉要挑沒有筋的。西蘭花、紅圓椒是配菜，紅椒配牛肉，西蘭花配蝦球，這樣做出來色澤誘人。」
來自加拿大的淮揚菜選手王道生採購了蝦仁、鱸魚、火腿、雞胸肉、豆苗、冬筍、冬菇、豆乾、松仁、青椒、紅椒。他曾在高級賓館做過大廚、參加籌備過接待美國總統里根宴席，但他似乎不因自己有多年的經驗而「輕鬆」，「明天比賽用的盤子很大，要求份量大。而且淮揚菜講究刀工，魚要去骨去皮，切得精細，需要時間，希望明天的時間夠用。」他指著豆腐乾說，「別小看它，它決定了明天的成敗，就怕切碎了。」看來選手們對於第二天的大賽真是高度重視，方方面面都週全考慮。
明天準備做一道「魯菜一絕」的選手吳守功買了一瓶「糟鹵」，他說，「酒糟特香，酒糟能做很多菜，糟毛豆、糟豬腳、糟鴨片……而真正的『手工吊糟』那味道才是真的好。」吳守功的爺爺是北京八大樓之一的翠華樓的名廚，他耳濡目染，從小就喜歡做菜。
吳守功說，魯菜中有一些絕活現在逐漸失傳了，「像扒菜，在大翻杓時，要臂力、要巧勁，要下工夫吃苦去練才做得好，在翻杓時還經常會把臉燙傷，現在有這個絕活的人不多了。」吳守功讚賞新唐人廚技大賽評委公正，他說：「新唐人讓中國菜在世界的中心發揚光大，能參加比賽是一種榮耀。」
有些市民看到這麼多人在超市裡採購，好奇地圍上來看個究竟，當得知是為第二天在時代廣場的新唐人中國菜廚技大賽做準備時，都紛紛說：「知道，知道，看到電視了。」「明天去時代廣場看看。」◇
責任編輯：楊亦慧
