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紐約黃維奪魯菜亞軍 馬里蘭吳守功再獲銅牌

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場盛大舉行。紐約的黃維(左一)與馬里蘭的吳守功師傅(右二)分別獲得了魯菜組的銀獎和銅獎。(戴兵/大紀元)

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【大紀元2015年06月28日訊】(大紀元記者施萍紐約報導)6月27日,第七屆「全世界中國菜廚技大賽」的決賽在時代廣場舉行。魯菜金獎空缺;紐約法拉盛「老地方」的黃維師傅獲得魯菜銀獎,馬里蘭州「八寶」(Babao)飯店的吳守功師傅獲得銅獎。

今年魯菜的比賽菜式是「芫爆里脊絲」和「糟溜魚片」。

「芫爆里脊絲」是傳統的山東菜。濟南人把香菜叫做芫荽。以芫荽梗為主要配料來爆製的菜餚叫芫爆。這道菜清淡鮮嫩,鮮鹹不膩,具有芫荽特有的清香。

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場舉行。當天下午下起了雨,觀眾打傘觀看比賽,不願離去。(戴兵/大紀元)

今年35歲、在紐約擁有自己飯店「老地方」的天津小伙子黃維,以他嚴謹的技法、熟練的刀功、地道的味道獲得評委們的一致好評。美中不足是他經驗稍顯欠缺,自信不夠,使他與冠軍寶座失之交臂,獲得大賽魯菜組銀獎,獎金3,000美元。
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場盛大開幕。來自紐約的黃維榮獲魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場盛大開幕。來自紐約的黃維榮獲魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)

6月27日,來自紐約的黃維榮獲第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,來自紐約的黃維榮獲第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)

黃師傅雖然年紀輕輕,可也算「老師傅」了。他十七歲開始入行,從廚房夥計幹起。5年前來美國,一番打拼之後有了一家自己的飯店。

黃維認為,山東菜口味醇厚,尤以燒、扒、爆菜為著名。芫爆里脊講究把香菜葉、蔥、薑一起爆炒,不能有汁、有芡。而另一道菜糟溜魚片的質量關鍵在於酒糟。

黃師傅說,魯菜歷史最為悠久,東北菜就是從魯菜演變而來的。因為東北地區的氣候原因,人們在秋天時就會儲存很多蔬菜,把它們醃製成菜乾兒,久而久之就發展了東北的燉菜類菜系。

黃維第一次參加新唐人舉辦的廚技大賽,有些緊張,平時20分鐘就做完的菜卻花了40分鐘。完畢後他開玩笑說:「現在我心跳才開始正常了。剛才太緊張了。」雖然忙得一頭汗,得了亞軍還是讓他很高興:「我能為中國魯菜的發揚光大貢獻自己的微薄之力,感到很榮幸。同時,我還通過這個機會認識了很多同行,我真的非常開心。」黃維很感謝主辦方新唐人主辦這麼有意義的賽事:「他們真的辛苦了。」

獲得魯菜第三名的吳守功師傅來自美國馬里蘭州,他在那裡開有一間名叫「八寶」的飯店。吳師傅出身於廚師之家,父親是北京八大樓之一的翠華樓的名廚。他從小學習烹飪,做廚師已經有30多年的歷史了。

吳師傅去年就參加了新唐人廚技大賽,榮獲第三名。今年他也同樣贏得了銅獎,獎金1,000美元。評委對吳師傅的評價是「訓練有素,經驗豐富,味道非常準」。

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場盛大開幕。在魯菜組比賽中,吳守功師傅獲得銅獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場盛大開幕。在魯菜組比賽中,吳守功師傅獲得銅獎。(戴兵/大紀元)

6月27日,來自馬里蘭的吳守功師傅榮獲第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽魯菜組銅獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,來自馬里蘭的吳守功師傅榮獲第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽魯菜組銅獎。(戴兵/大紀元)

6月27日,魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)
6月27日,魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)

6月27日,來自美國馬里蘭的魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)
6月27日,來自美國馬里蘭的魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)

6月27日,來自美國馬里蘭的魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)
6月27日,來自美國馬里蘭的魯菜師傅吳守功在紐約時代廣場參加第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽。(戴兵/大紀元)

吳師傅的家鄉是煙台,移民美國已經20多年了。他說他很榮幸能為弘揚故鄉的魯菜傳統做貢獻,同時,他也想藉此機會宣傳一下他在馬里蘭州的「八寶」飯店。

責任編輯:黃小渝

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