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廚技大賽紐約時代廣場落幕 粵菜選手奪魁

6月27日,第七屆新唐人世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場落幕。來自加拿大的粵菜大廚甘家亮獲得金獎。(戴兵/大紀元)

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【大紀元2015年06月28日訊】(大紀元記者施萍、蔡溶紐約報導)第七屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」總決賽27日晚8點在紐約時代廣場落幕,經過一天激烈的比賽,來自加拿大多倫多「同德樓」的粵菜大廚甘家亮獲得金獎凱歸。

獲獎名單如下:

  
金獎:甘家亮(多倫多「同德樓」,粵菜)
  
銀獎:
溫禧明(多倫多「老友記」,粵菜)
黃維(紐約法拉盛「老地方」,魯菜)
朱軍(多倫多「川渝一家」,川菜
馬本傑(克利夫蘭「四川酒家」,川菜
王道生(多倫多「天鑫閣」,淮陽菜)
  
銅獎:
葉樂明(多倫多「豪門宴」,粵菜)
吳守功(華盛頓特區「八寶」飯店,魯菜)
上田忠義(東京,淮陽菜)
嚴哲(舊金山,東北菜)
  
優秀獎:
趙克峰(哥倫布市「Royal Ginger」,川菜)
張濟光(紐約,東北菜)

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場落幕。圖為新唐人電視台總裁唐忠(左二)為獲銀獎的選手溫禧明(中)頒獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽在紐約時代廣場落幕。圖為新唐人電視台總裁唐忠(左二)為獲銀獎的選手溫禧明(中)頒獎。(戴兵/大紀元)

6月27日,第七屆新唐人世界中國菜廚技大賽決賽落幕。來自加拿大的朱軍(右二)、來自美國俄亥俄州的馬本傑(中)贏得川菜組比賽銀獎,銅獎獲得者為來自俄亥俄州的趙克峰(左二)。新唐人總裁唐忠(左一)為獲獎者頒獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人世界中國菜廚技大賽決賽落幕。來自加拿大的朱軍(右二)、來自美國俄亥俄州的馬本傑(中)贏得川菜組比賽銀獎,銅獎獲得者為來自俄亥俄州的趙克峰(左二)。新唐人總裁唐忠(左一)為獲獎者頒獎。(戴兵/大紀元)

今年加拿大選手強過美國

  
今年大賽的評委有四位:首席評委是享有「中國烹飪大師」稱號、獲得過「東南亞廚師獎章」,也是第4屆新唐人廚技大賽粵菜金獎的羅子昭;其他三位是曾經的北京淮揚菜冠軍楊怡、2009年新唐人廚技大賽淮揚菜冠軍得主張華和加拿大著名美食頻道主持人克里斯蒂娜‧庫欣(Christina Cushing)。四位評審標準極其苛刻和嚴格。

他們對今年選手的水平評價是:粵菜和魯菜最好;加拿大選手比美國選手更強。

評委主席:純淨品味來自內心

羅子昭認為,今年大賽的粵菜選手水平很高。「粵菜冠軍、加拿大的甘家亮做事一絲不苟,每個環節看得出都是用心完成的,而且動作流暢,味道掌握非常好。他的菜一沾口就知道是地道的粵菜。」

純淨地道之品味,來自心無雜念、保持專注的內心。羅子昭說,賽前和甘家亮談話,發現「他思想很乾淨,想法很單純,這就讓他一心在廚藝上,不想別的,就能保持好的狀態」。

6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽評委合影。左至右:羅子昭,克里斯蒂娜‧庫欣,楊怡,張華。(愛德華/大紀元)
6月27日,第七屆新唐人全世界中國菜廚技大賽決賽評委合影。左至右:羅子昭,克里斯蒂娜‧庫欣,楊怡,張華。(愛德華/大紀元)

中餐要注重傳統技法訓練

看師傅工作就是學技的開始。從15歲開始學廚技的魯菜銀獎得主黃維從師天津名廚學過魯菜。「無數次切手,最後一次切手縫了三針,這是最後一次切手。師父都說不切手學不會,要不切手長不了記性。」

方寸灶台間,揮灑汗水20年錘煉下來,黃維終以嚴謹的技法、熟練的刀功、地道的味道獲得評委們的一致好評。「手法很老道,乾淨俐落,做事有板有眼。如果積累經驗會更加出色,他很有希望。」評委楊怡說。

6月27日,來自紐約的黃維榮獲第七屆新唐人世界中國菜廚技大賽魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)
6月27日,來自紐約的黃維榮獲第七屆新唐人世界中國菜廚技大賽魯菜組銀獎。(戴兵/大紀元)

不過,今年大賽的選手水平顯得參差不齊。楊怡說,廚技大半靠天賦,其次靠跟師傅學。「所謂名師出高徒。中國菜歷史悠久,一定要尊重傳統,要跟師傅學。要知道那些東西都是一代一代傳下來的,都是取其精華、去其糟粕之後的成果。」她說,很多國外的廚師有著大量的實踐經驗,但是「熟練不等於水平」。

弘揚正統中華烹飪技藝

新唐人電視台的廚技大賽旨在弘揚正統中華烹飪技藝,通過展示和切磋,傳承中國深厚的飲食文化,也讓全世界更加認識中國菜的特點。
  
羅子昭評委熱情讚揚主辦方新唐人電視台和大紀元時報。他說:「主辦方非常偉大,花這麼多錢,就是為了回歸中國傳統文化,非常了不起。」

他說,在中國,很多傳統的東西都沒有了。因為老一代人都退休了,傳統技法都失傳了。現在的年輕人很多都急功近利,沒有責任感,只知道賺錢。「所以我們需要這樣的努力,把5000年的傳統文化精髓承傳下去。」

粵菜頂級名廚羅子昭在亞洲美食節上做廚藝表演。(戴兵/大紀元)
粵菜頂級名廚羅子昭在亞洲美食節上做廚藝表演。(戴兵/大紀元)

選手們也都非常認同大賽理念,希望自己能繼續盡一份力。魯菜銀獎得主黃維說:「能為弘揚中國餐飲文化做出一點貢獻,我很開心,也很願意做。如果有機會,在需要我的前提下,我還會義無反顧地來參加這個活動。」

來自加拿大的溫禧明在比賽中,以粵菜「蔥爆牛肉」贏得評委佳評。(愛德華/大紀元)
來自加拿大的溫禧明在比賽中,以粵菜「蔥爆牛肉」贏得評委佳評。(愛德華/大紀元)

川菜選手朱軍正在緊鑼密鼓地準備菜式。朱軍最終獲本屆大賽銀獎。(戴兵/大紀元)
川菜選手朱軍正在緊鑼密鼓地準備菜式。朱軍最終獲本屆大賽銀獎。(戴兵/大紀元)

來自加拿大多倫多的淮揚菜大廚王道生獲得本屆大賽銀獎。(戴兵/大紀元)
來自加拿大多倫多的淮揚菜大廚王道生獲得本屆大賽銀獎。(戴兵/大紀元)

責任編輯:楊亦慧

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2015-06-28 11:01 PM
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