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15種好食材 健康又保腎

林文

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【大紀元2015年07月20日訊】(大紀元記者林文綜合報導)已有很多研究顯示,某些食物確實與避免某些疾病相關。健康網站「davita.com」選擇了15種超級食物,日常生活中這些食物更有益健康,能預防各種慢性疾病和炎症的發生,富含微量元素鉀,磷。富含抗氧化劑能幫助中和自由基,鈉含量甚低至沒有鈉,臟的負擔少就是健康的好食材

紅甜椒

紅甜椒是低鉀和高味道的食材,但是這不是他們是完美的臟飲食的唯一原因,還因為它是維生素A、C和B6,葉酸和膳食纖維的極好來源。紅甜椒也含有番茄紅素,是防止某些癌症的抗氧化劑。紅甜椒作為開胃菜,可混合其它蔬菜和雞肉做沙拉。也能和雞肉或牛肉串在一起,放到燒烤架上用烤的。

蛋清

蛋清是純蛋白質,提供最高品質的必需氨基酸。作為保腎飲食,蛋清提供的蛋白質比蛋黃或肉類更好些。 做布丁或麵包會用到蛋黃,因此剩下蛋白,可以煮湯時打在裡面當蛋花,炒飯也好,或用來醃肉。

魚類含優質蛋白質,omega-3脂肪酸有助於對抗心血管疾病,還有助於降低了低密度膽固醇(壞膽固醇),提高好的膽固醇。魚類中最高的omega-3脂肪酸包括金槍魚、鯡魚、鯖魚、虹鱒魚和鮭魚。

橄欖油

橄欖油中的多酚和單不飽和脂肪酸,不含膽固醇,可以抗氧化和防止炎症發生。最好買特級初榨橄欖油,因為所含的抗氧化劑較高,消化率可達到94%。橄欖油可做沙拉醬,烹飪,浸麵包食用或醃製蔬菜,無論是生長發育期或年長者都有益。

洋蔥

洋蔥是許多菜餚的基本調味料,含硫化合物有刺激性氣味。洋蔥豐含黃酮類化合物,是良好的抗氧化劑,可減少心血管疾病,降低血液中的膽固醇,和防止多種癌症,也是鉀和鉻的良好來源。洋蔥種類主要有白色、棕色和紅色。雖然生吃的時候味道辛辣,但是烹飪之後刺激少多了。

甘藍菜

又名捲心菜,是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜,營養價值高成本又低,且具有重要的保健作用,是一種天然的防癌食材。它的菜色有綠白及紫紅;紫紅因纖維較粗,較少入菜,多做生菜及盤飾。甘藍菜含多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B6、 C、E和葉酸外,還含豐富纖維素,及人體必須微量元素錳和鉬,可預防消化道病症,以及促進心血管健康。生捲心菜可作為涼拌或蝦鬆及其它多種食材的搭配。

花椰菜

花椰菜富含維生素C、葉酸和膳食纖維,還有硫苷和硫氰酸鹽化合物,有助於肝臟中和有毒物質。十字花科的青花椰菜,因為容易長菜蟲,相對農藥就會比較多,最好在水龍頭下沖一分鐘,再泡水5分鐘,不放心就再重覆一次洗乾淨。花椰菜是榜上有名的不討喜蔬菜,切碎加入濃湯,可以減少不討喜的菜味;或加起士焗烤也很好吃;加培根和蒜末炒,或用微量沙茶醬、辣椒醬炒也好吃。

大蒜

大蒜會減少牙齒上牙菌斑的形成,有降低膽固醇和減少炎症的功效。大蒜的辛辣味來自大蒜素,不過大蒜素原來不存在大蒜裡,而是大蒜破裂時細胞釋放出來的蒜胺酸,活性很高,會抑制一些酵素的活性,因此有殺菌的效果。蒜末可添加到肉類、蔬菜和麵食,也可以塗在烤麵包上。生吃大蒜先切薄片靜置幾分鐘,和氧氣結合產生大蒜素。吃大蒜有蒜味不討喜,可吃山楂,嚼花生,再喝杯茶就好了。

蘋果

蘋果因保存的關係表皮有塗蠟,有人削皮後再吃,其實放在中溫的熱水裡,蠟遇熱會融化,幾秒鐘就可以了。蘋果皮所含膳食纖維和維生素比果肉多很多,有助於燃燒脂肪,幫助減重。蘋果已知能降膽固醇、防止便秘,預防心臟疾病和降低患癌症的風險。蘋果有多種吃法,可以生吃、烤蘋果、燉蘋果,或連皮攪碎喝蘋果汁。

櫻桃

櫻桃含花青素與前花青素,可促進血液循環,抗氧化和保護心臟,預防有害酵素去破壞膠原蛋白。櫻桃可改善缺鐵性貧血,富含膳食纖維能促進腸胃蠕動,花青素能抗氧化。直接吃新鮮的櫻桃很好吃,做櫻桃醬喝櫻桃汁都是美味的。

樹莓(覆盆子)

樹莓含有鞣花酸和花青素的營養素,有助消除體內的自由基,保護細胞。還含有葉酸、錳,維生素B族和C,以及膳食纖維。每日攝入適量的鮮樹莓果,對控制體重、保持體形具有很好的作用。

草莓

草莓富含兩種酚:花青素和鞣花單寧,會保護人體細胞結構,防止氧化。草莓是維生素C和錳和纖維的好來源。最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。可吃草莓麥片、果汁和沙拉,或切片。

紅葡萄

紅葡萄中含有黃酮類化合物,顏色偏紅,有助於預防心臟疾病,防止氧化和減少血液凝塊的形成,有助於放鬆在血管平滑肌細胞,以增加血流量。還提供了防癌和炎症的預防。

小紅莓(蔓越莓)

小紅莓酸味較強,北美種植較大,紅色漿果可做水果或者做成果汁、果醬等,小紅莓醬是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。小紅莓富含抗氧化的多酚類物質,能增強胃腸健康、免疫系統,防止泌尿感染。

藍莓

藍莓含高抗氧化營養素——花青素,有利於視網膜,豐富的膳食纖維和維生素A、C、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。能夠活化腦力、增強記憶力並且延緩老化,減少炎症。藍莓汁好喝,水果沙拉也好吃。

責任編輯:林妍◇

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