site logo: www.epochtimes.com

台義美:市售油8至9成化學溶劑萃取

人氣: 331
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元7月24日報導】(中央社台北24日電)義美表示,目前市售食用油大約80%至90%都是採用「化學溶劑萃取」方式製作,義美將推出一系列非化學溶劑萃取食用油脂,搶占油脂市場。

義美表示,最新推出的是傳統古法製造,沒有人工添加物的生機100%亞麻仁油,應該是台灣第一家以非化學溶劑萃取自製的亞麻仁油。

義美總經理高志明表示,義美自己進口美國黃金亞麻仁籽,以「傳統古法製造,沒有人工添加物」,經低溫焙炒、壓榨,富含Omega-3,適合涼拌調理,或直接小量飲用。

他解釋「化學溶劑萃取食用油脂」與「古早傳統物理壓榨食物油脂」的差異。

「古早傳統物理壓榨製程」是將植物種子、或果仁、果肉、胚芽、果皮(如:大豆、亞麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠…)等,可用來取得「植物油脂」的原料,進行破碎、加熱軟化後,以「壓榨取油」方式取油,就是人類數千年以來,使用「物理方式」的製油方法。

他說,大約西元1900年以前,全球都使用此「古早傳統」方式,取得「植物油脂」。 台灣在1970年代後,引進「化學溶劑萃油製程」;目前,仍普遍使用「古早傳統壓榨製程」的市售植物油脂,主要只有芝麻油、花生油、苦茶油三種。

「化學溶劑萃油製程」,是將「植物性製油原料」浸泡於化學溶劑(如正己烷、戊烷、庚烷、異丙醇…等化學溶劑)裡,使製油原料的油脂溶解在化學溶劑中,形成混合油;然後利用「食用油脂」和「化學溶劑」的沸點不同,對混合油進行加熱,使化學溶劑揮發回收,去除化學溶劑;再將剩下的液體加水,以分離機脫離雜質,得到「毛油」。

由於毛油可能殘留有毒性的化學溶劑,不能直接食用,須再予精煉:將毛油送到精煉廠,經過脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等過程,製成市面上看到的「食用植物油脂」。

義美除了推出亞麻仁油外,同步研發亞麻仁蘇打餅乾,使用義美自行壓榨的100%亞麻仁油,再添加亞麻仁籽,吃得到亞麻仁的營養價值。

評論