【大紀元2015年07月06日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）魚肉味道鮮美，營養價值高，其所含的蛋白質是豬肉的2倍，且為優質蛋白。低量的脂肪，其脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的效果。日本一項研究調查顯示，常吃青魚比不吃魚者患肝癌的風險低很多。
青魚營養豐富
「青魚」在日本指的是背部發青的魚類，如鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等魚類。食用青魚有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。魚肉中含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，是營養價值極高的食物。
青魚可防肝癌、老年癡呆等多種疾病
青魚所含的鋅、硒、鐵等微量元素，有防癌抗癌作用。據《科技日報》報導，日本國立癌症研究中心日前發布的一項調查結果稱，每天吃這些魚類以及鰻魚的量達到約70.6克的人，與每天只攝取約9.6克的人相比，患肝癌的風險低36%。
美國科學家們也發現，DHA（二十二碳六烯酸）能夠延緩老年癡呆症的發展，而魚肉的脂肪中含優質不飽和脂肪酸Omega-3，也就是魚油中的DHA和EPA。在長達7年的研究結果發現，定期吃魚的人比不吃魚的人，患老年癡呆症的機率低70%。
此外，魚肉的不飽和脂肪酸還能夠降低血中的三酸甘油脂、膽固醇和低密度脂蛋白中之膽固醇含量，減緩血液凝固的時間，防止在心臟病中猝死，並能減緩抑鬱症、骨質增生以及視力減退。**
責任編輯：林妍
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