【大紀元2015年07月09日訊】(大紀元記者張小清編譯報導)人稱「拉麵達人」(The Ramen Rater)的美國知名博主漢斯‧利內什(Hans Lienesch),近期在其拉麵評級網站發布三個排行榜。其中,2015年「全球美味杯麵」由韓式年糕泡麵拔得頭籌,臺灣品牌「滿漢大餐」連續兩年上榜;馬來西亞有四個品牌登上「全球美味快熟米粉」榜單,其中一款還拿下冠軍;同期發布的還有2015年「最不推薦泡麵」排行榜。
自2011年開始,漢斯‧利內什不時在網站發布美味泡麵排行榜,榜單按國家、風味、原料、包裝等分門別類,成為全球同好的參考;熱愛泡麵的他,每天都少不了品嚐一款麵,幾年來已撰寫了1,700篇圖文並茂的泡麵評論。
曾有讀者質疑其榜單的公正,漢斯說明,產品都是按照說明烹製,所有評價都是在添加個性化配料之前進行;而他自認只是個「喜歡吃麵條的傢伙」,從新版榜單也可看出,他對咖哩風味真的很偏愛。
今年的碗麵評比,日本有三個品牌(日清、Acecook 和Maruchan)四款麵進入前十榜單,韓國入圍三款,加拿大、臺灣、馬來西亞各入選一款。臺灣「滿漢大餐」椒麻火鰻麵從去年的第七位來到第五位;說到該品牌更有名的紅燒牛肉麵,漢斯則表示因為買不到,所以還未能品嚐。
快熟米粉類,馬來西亞有四種品牌(MyOri、阿來、媽咪和Premiere Gold)上榜,泰國、印尼各入圍兩款,中國(蜻蜓米粉)和韓國各入圍一款。
以下就是「拉麵達人」博客2015年版最佳杯麵和快熟米粉榜單。
◇ 全球十大美味杯麵排行榜(2015年版)
1. 韓國Choripdong Hurricane韓式年糕泡麵
(Choripdong Hurricane Rice Cake Topokki)
點評:紅色湯頭香濃辛辣,偏甜;這款不但有湯麵,竟然還有年糕,難怪喜愛韓式泡麵的漢斯說,這是他吃過的最好吃的大碗泡麵。
2. 日本日清拉王「醬油口味拉麵」
(Nissin Raoh Rich Soy Sauce Flavor)
點評:漢斯稱之為可在燭光下享用的一款泡麵:裡面的豬肉相當不錯,湯頭跟麵條搭得很好。不過,各式各樣的日本泡麵也讓漢斯感到難分軒輊,不禁商請熱心網友再多給他寄一些來鑑定。
3. 加拿大Plats Du Chef Cuisine Adventures「雞肉湯河粉」
(Plats Du Chef Cuisine Adventures Chicken Phở Soup)
點評:漢斯坦言對各式加拿大泡麵「猶存恐懼」,但這款真的是個例外:居然吃得到雞肉塊,肉湯也非常可口。
4. 韓國八道炸醬大碗麵
(Paldo Jjajangmen Chajang Noodle King Bowl)
點評:麵條粗而耐嚼,炸醬十分美味。
5. 臺灣「滿漢大餐」椒麻火鰻麵
(Unif Man Han Feast Sichuan Chili Eel Flavor Instant Noodle)
點評:這款麵已經第二次上榜,比去年上升兩位。麵條很寬,質感很好,且不太硬;麵湯香辣,還有鰻魚!漢斯表示自己也很願意品嚐「滿漢大餐」其它風味的泡麵,包括紅燒牛肉麵,只是沒有買到。
6. 日本Acecook「擔擔麵」
(Acecook Comet Mori Yukino Tan-tan Men)
點評:麵條很寬,口感甚佳;豬肉風味的湯頭濃稠辛辣,紅油很足。蔬菜和其它輔料都加工考究。
7. 韓國八道大碗海鮮炒碼麵
(Paldo Jjamppong Seafood Noodle King Bowl)
點評:又粗又勁道的麵條,與濃稠的湯頭搭配得很好,海鮮風味的湯微微甜辣。
8. 日本Maruchan奶油玉米鹽味大碗拉麵
(Maruchan Big Cup Ramen Corn, Salt & Butter Flavor)
點評:不但有碎玉米,還有一小塊黃油,十分獨特。
9. 日本日清Spa王「明太子意大利麵」
(Nissin King Spa Oh Tarako Spaghetti)
一款乾麵。明太魚籽(Tarako,俗稱明太子)是日本麵食常用的配料,味道非常好,麵條恰到好處,而上麵鋪的烤紫菜也很棒。
10. 馬來西亞好味碗裝檳城白咖哩麵
(Hao Way Penang White Curry Instant Bowl Noodles)
點評:漢斯自謂「咖哩控」——特別著迷的是馬來西亞咖哩。這一款麵條粗而勁道,白咖哩風味濃郁。
◇ 全球十大美味快熟米線排行榜(2015年版)
1. 馬來西亞MyOri檳城綠咖喱米粉
(MyOri MalaysiaPenang Green Curry Rice Vermicelli)
點評:米粉很好,而綠咖哩味則堪稱完美:味道厚重豐富,辣味剛好,還帶甜頭。漢斯說,如果你喜歡綠咖哩,絕對會喜歡這一款。
2. 泰國Mama冬炎(冬陰功)蝦湯米粉
(Mama Instant Rice Noodle Soup Spicy Shrimp Flavour)
點評:米粉非常好——寬且易嚼。湯頭相當不錯:辛辣,有香茅和蝦的風味,還有些甜。配料裡也有一隻小蝦,加工得很好。
3. 馬來西亞阿來檳城白咖喱米粉
(Ah Lai Penang Favourite White Curry Rice Vermicelli)
點評:比起該品牌的白咖哩麵,白咖哩米粉更讓漢斯喜愛,他直言這不尋常,也評說,湯頭濃香的咖哩味令他很愉悅。
4. 馬來西亞媽咪金牌廚師全新秘方手製咖喱米粉
(Mamee Chef Gold Recipe Bihun Kari Seribu Rasa)
點評:該品牌系列的速食麵在2015速食麵排行榜上,而同款米粉也值得稱道 :米粉特意處理得有點乾乾的,最棒的是香濃的湯,獨具馬來西亞特色。
5. 泰國Mama原味快熟米粉
(Mama Instant Rice Vermicelli Bihun Goreng Original Flavour)
點評:米粉泡開後非常漂亮,不很乾,還有嚼勁。不過漢斯也建議用剪刀把米粉剪得稍短一點——對韓國土豆麵他也這樣做。他介紹,湯的味道鹹中有甜,辣味絕對讓人難忘。
6. 馬來西亞Premiere Gold咖喱快熟米粉
(Premiere Gold Bihun Kari Heritage Instant Curry Vermicelli)
點評:馬來西亞咖哩米粉這個名號,在漢斯看來就是質量保障。米線的形狀和質感都好,咖哩湯色香俱佳。
7. 印尼Super Bihun炒米粉
(Super Bihun Goreng Rice Noodles)
點評:乾米粉,配甜辣調料。
8. 中國的蜻蜓牌桂林米粉
(Dragonfly Guilin Style Flavor Guilin Rice Vermicelli Bun Que Lam)
點評:細細的米粉,湯頭蝦味很濃,油也不少——漢斯很喜歡。這一款讓他第一回完全享受了米粉這道美食。
9. 印尼Super Bihun米粉湯(Super Bihun Kuah Rice Noodles)
點評:米粉的口感很「讚」,湯頭有奶油般的質感,以及洋蔥和胡椒的味道。一朝品嚐,又寫過了1000篇評論,漢斯對它的好味道記憶猶新。
10. 韓國農心牛肉湯米粉
(Nongshim Hearty Beef Rice Noodle Soup)
點評:這款的米粉很有趣,是空心細粉,很勁道。濃濃的牛肉湯讓漢斯想起了牛骨湯麵。**
責任編輯:林妍