【大紀元2015年08月13日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）七夕情人節不是年輕人的專利，銀髮夫婦經過歲月的淬煉，感情歷久彌堅、更香濃。台中榮總為中、老年人，量身打造2套專屬的「情人節大餐」，「減油、多蔬果」是基本原則，總熱量一人約800~900卡，能兼顧美味、營養與健康，過一個浪漫無負擔的情人節。
「愛到心坎裡、護心情人餐」是中榮營養師陳昭秀，特別為正在職場上打拼的中年情人設計的創意料理。她說，人到中年新陳代謝會逐漸降低，加上工作壓力、交際應酬，且缺乏運動，「心血管」問題悄悄浮現，因此餐點以「護心」為主。
人到中年要控制脂肪、鹽分的攝取量，是基本原則。陳昭秀建議，少吃肥肉和皮，多攝取魚類，少吃內臟類，都可避免膽固醇上升，而多吃蔬果，可從中獲取許多抗氧化物質，保護心血管免於自由基的破壞。
「護心情人餐」共6道菜色，「鴛鴦絮語」是以能保護心血管的食材，包括洋蔥、小番茄、芹菜葉，林上紅酒、檸檬汁調製的前菜；「深情不渝」以鮭魚為主菜，青花菜、蘆筍、紅蘿蔔，及酪梨調製的醬汁。佐以南瓜濃湯，及添加松子的青醬義大利麵，最後一杯奇異果、芒果優格果凍，灑上些許巧克力粉，浪漫無比的情人餐上菜了！
「執子之手、與子偕老」是為老來伴的幸運銀髮族情人設計的佳餚。陳昭秀說，老人牙齒和吞嚥功能都變差，會選擇澱粉、肥肉導致營養不良，想要有樂活老年，必須注意熱量及六類食物合宜烹調。她精選質地軟嫩、易咀嚼消化的食材，如魚類、絞肉、冬瓜、高麗菜、哈密瓜、火龍果，搭配健康食材如山藥、秋葵；烹調方式注意要切成小塊，用淋汁方式增加食物濕潤度，同時加長烹調時間。
「七世姻緣」是選用秋葵、小番茄、山藥、海藻、洋蔥，淋上芝麻醬爽口前菜。鍾愛一生」以小冬瓜切開作成湯碗，加入排骨、干貝蒸煮；「福壽長久」把豆腐融進絞肉，用高麗菜包覆、韭菜綑綁成福袋蒸熟。「永浴愛河」是根塊莖蔬菜很多的咖哩飯，馬鈴薯、蘋果等成小塊，與肉片、青花菜一起燉煮。最後一道「低糖紅豆糕」結束。為肌肉流失較多的老年人，畫下「軟嫩、易嚼、高蛋、低油」的完美句點。
責任編輯：羅令尹
