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夏天吃蘆筍沙拉 降血壓又消疲勞

李熙

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【大紀元2015年08月04日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)炎熱夏天,經常胃口不開,涼拌食物是最受歡迎的菜餚。川燙過的蘆筍淋上沙拉醬,冰涼酸甜的滋味,不僅消暑蘆筍更含有能夠調節免疫力、降低高血壓水腫以及消除疲勞等營養價值。

蘆筍含有豐富的鐵、維生素A、C、E及葉酸,所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,維生素A比番茄高1.5~2倍,維生素B1高3~6倍、菸鹼酸3~7倍、蛋白質則高1~5倍。

(江柏逸/大紀元)
(江柏逸/大紀元)

蘆筍,不僅營養豐富,藥食俱佳。蘆筍的蛋白質含量非常高,其中天門冬醯胺酸(Asparagine),為重要氨基酸之一,能夠促進新陳代謝、增強體力、消除疲勞,並可幫助身體排除多餘水分,對於高血壓水腫患者也有調節效用。

蘆筍中還含有多種氨基酸,其中精胺酸與離胺酸的比例為1.06,研究顯示,此胺基酸比例具有降血脂的功能。

100公克的蘆筍就能提供人體一日所需的20%葉酸,以及50%的維他命A。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維和高維生素的特性,非常適合夏天食用。不過,因蘆筍普林含量較高,尿酸代謝異常或有痛風疾患者不宜食用。

(大紀元)
(大紀元)

蘆筍不適合生吃,但久煮會流失營養素,稍微汆燙後即可食用。而且蘆筍極易老化,汆燙後再冷藏,可延長保存期限。

切掉的蘆筍頭和皮,煮20~30分鐘,取汁飲用便是天然蘆筍汁, 加冰醣或蜂蜜,消暑又解熱。**

責任編輯:林妍

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