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過生日 驚喜大禮

「食客」海鮮宴 驚艷大紐約

樸老闆變身陶藝人 精美瓷具配極品佳餚   

壽司合盤。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2015年08月06日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)多年來,「食客」憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤和海鮮美味,細心週到和熱情忠厚的服務締造了紐約餐飲界的傳奇。老闆樸轍鎬先生更是被譽為紐約韓餐的飲食達人,他的創業歷程、他的經營理念、他獨創的一道道美食,都演繹成了業內的一段段佳話。

艱難創業 善心成就夢想

8年前,善良的樸轍鎬先生,發現鄰居臉色不好,真心地問寒問暖,並做了綠豆湯送給鄰居,鄰居非常感動,覺得這是一個擁有善良本性的人。就把自己經營的小餐廳讓給樸先生。於是心懷夢想的樸先生,用幾百美元開始經營自己的小店,始終堅持善心待客。8年後的今天,他已經成為擁有4家中型餐廳(2個海鮮燒烤店和2個高檔壽司店)的老闆。樸先生經常說:「發自內心對別人的感恩,關照,不用多說,一句話能傳達心意,一個小行動傳遞溫暖,世界就變溫暖。」

用心製作 無法複製的味道

    
食客」的美味是如何造就的?首先是選用最新鮮的食材,再有就是用心製作。「食客」老闆樸轍鎬先生,將他的愛心、真誠、善良與智慧都傾注到了美食製作上。在樸先生的要求下,「食客」對食材的選擇到了苛刻的地步,如扇貝只選用長島出產的,因為品質好、味美多汁,而其價格也是全美最高。多年來,「食客」一直堅持選用新鮮食材,儘管物價在上漲,但是「食客」的菜價不漲。樸先生說:「我們的食材成本太高,製作非常精細,所以別的店家很難複製我們的菜餚。賺錢不是經營餐廳的目的,做生意、做人都要敢於捨得、敢於給予。我認為客人的滿意和信任才是我人生最大的財富。」
  

醉心陶藝 制陶如做菜

最近,細心的食客會發現一個秘密,不僅「食客」的海鮮和燒烤美味,就連餐具都與每道菜相配,而且非常漂亮。甚至連各種盛調料和醬料的器皿,都極其精美,而且與眾不同,在別的商店和餐廳根本就無法看到。原來,「食客」老闆樸先生近來醉心陶藝,所有這些器皿,如各種型號形狀的盤子、碗、調料瓶等,都是樸先生自己動手製作的。樸先生頗有感慨的說:「制陶就跟做菜一樣,千萬不能著急,一定要耐心、細心。比如3分鐘做好的菜,如果著急快上菜,2分鐘出鍋,味道一定不會好。我把制陶當成了人生修為的一部份,希望自己能夠沉澱下來,創製出客人更喜愛的美味。」

有很多客人非常喜愛樸先生精美獨特的陶瓷製品,紛紛求要,以作紀念。樸先生說:「喜歡這些陶瓷製品的客人很多,沒有辦法全部滿足。如果,客人過生日,會送給客人做生日禮物。如果客人給服務生添加小費,也可獲贈一個喜愛的陶瓷製品。」   

空運海鮮 鮑魚龍蝦共享

「食客」本店主打烤肉、海鮮燒烤、海鮮火鍋等人氣料理,「食客-海之故事」壽司店主推生鮮生魚片和壽司。海鮮要想吃出100%的原汁原味,訣竅就在一個「鮮」字。「食客-海之故事」壽司店內有個大海水池,裡面游動著來自韓國濟州島、釜山等地無污染的深海魚,還有來自地中海的精品鯛魚。客人可以在池邊親自挑選,選中後廚師立即製作。

新鮮生蠔。(張學慧/大紀元)
新鮮生蠔。(張學慧/大紀元)

新鮮鮑魚。(張學慧/大紀元)
新鮮鮑魚。(張學慧/大紀元)

新鮮龍蝦。(張學慧/大紀元)
新鮮龍蝦。(張學慧/大紀元)

可能很多人對金槍魚、三文魚製作的生魚片很熟悉,但是新鮮鮑魚和龍蝦,你還沒有品嚐過。「食客-海之故事」的新菜單中,就增加了很少見的鮮龍蝦和鮮鮑魚。將龍蝦去殼後切片,和檸檬搭配,擺放在樸老闆親手製作的船型瓷盤中,很有氣勢。享用完新鮮蝦肉後,再以龍蝦頭熬製的鮮湯暖胃,可謂是人間的極品美味。

新菜不斷出爐 客人免費品嚐

 
如今,「食客」在華人心裏已經耳熟能詳,客人們經常說:「真的很超值,100美元就可以吃盡大盤的各種海鮮!」要知道,就是這道「超值海鮮火鍋」,可是在3000多次試驗後才誕生的食客Style海鮮火鍋,跟其他店家的同名海鮮火鍋完全不同。「食客」最近研發的多種新菜單,同樣都是經過數個月的試驗,有的試驗快一年了。

特制肉湯牛肉片。(張學慧/大紀元)
特制肉湯牛肉片。(張學慧/大紀元)

魚籽炒飯。(張學慧/大紀元)
魚籽炒飯。(張學慧/大紀元)

夏日清涼飲品 解暑果酒果汁

夏日炎炎,「食客」特別製作了系列清涼飲品,包括現搾西瓜酒、荔枝水果酒、現搾橙汁酒、菠蘿汁酒、檸檬汁酒和現搾黃瓜汁酒。特別值得一提的是「食客」獨有的黃瓜蜂蜜汁,以蜂蜜調製的黃瓜汁,味道獨特,清香滿口。樸老闆介紹說:「鄰居老媽媽患有癌癥,氣色很差,夏日更是沒有胃口。看到老媽媽實在可憐,就將店內的新鮮黃瓜汁贈與老媽媽一大桶。幾日後,驚見老媽媽氣色好了很多,人也精神起來。」黃瓜汁如此神奇的功效迅速傳開,儘管很多人建議樸老闆將黃瓜蜂蜜汁商業化出售,但樸老闆堅持將黃瓜蜂蜜汁只作為餐後飲品贈送給客人。

所有在「食客」用餐的客人都可獲贈一杯清涼解暑的黃瓜蜂蜜汁。(張學慧/大紀元)
所有在「食客」用餐的客人都可獲贈一杯清涼解暑的黃瓜蜂蜜汁。(張學慧/大紀元)
  
★「食客」海鮮燒烤總店 
地址:161-29 Crocheron Ave., Flushing,NY 11358
電話:718-321-7770
營業時間:4:00pm~2:00am

★ 法拉盛「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店
電話:718-321-9555
營業時間:11:00am~1:00am

★「食客」木邊分店
地址:49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
電話:718-205-4555
營業時間:4:00pm~4:00am

★新澤西「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店
地址:799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
電話:201-886-3888
營業時間:11:00am~12:00am

責任編輯:王慧蓮

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