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洋蔥為甚麼不能放進冰箱

許家琳

如果你將洋蔥存儲在陰涼、乾燥、避光的地方,則是正確的儲存方法,洋蔥可保存長達30天。(fotolia)

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【大紀元2015年09月11日訊】(大紀元記者許家琳編譯報導)冰箱的用處很多,但並非每種食物合適放進冰箱儲存。麵包放入冰箱會變干,土豆會變甜,蜂蜜會變硬。此外,洋蔥也最好不要放進冰箱儲存。

據《赫芬頓郵報》報導,不管你信不信,洋蔥同樣也不能放入冰箱,如果你將洋蔥存儲在陰涼、乾燥、避光的地方,則是正確的儲存方法,洋蔥可保存長達30天。

原因是這樣的:和土豆一樣,在冰箱冷濕的環境下,洋蔥內的澱粉會轉換成糖,這樣洋蔥往往變軟變濕的速度快了很多。此外,洋蔥味道大,會導致冰箱內的食物沾染上洋蔥的味道。

相反,要想儲存洋蔥,不論是紅洋蔥還是白洋蔥,可以把洋蔥裝在網袋內,或者放在一個碗裡,置於廚房中陰涼、乾燥、通風的地方。美國農業部建議,將洋蔥保存在華氏45度(攝氏7.2度)至50度(攝氏10度)環境下,略高於冰箱冷藏室溫度。

如果你在家找不到一個陰涼的地方,在室溫下也可保存一個星期。另外,不要把洋蔥存放在一個密封的袋子內,因為洋蔥需要呼吸空氣;也不要把洋蔥和馬鈴薯保存在一起,土豆分泌的水分可加速洋蔥分解。

另一方面,香蔥或大蔥可放入冰箱保存,因為它們含有較高的水分,需要冷藏。

在切洋蔥時,如果想減少被刺激而流淚的概率,美國國家洋蔥協會建議,可先把洋蔥冷藏30分鐘,再切掉頂部,並剝離洋蔥外層。確保洋蔥根部完整,因為那裡含有大量硫化合物,導致眼睛水汪汪。#

責任編輯:尤思宇

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2015-09-14 6:16 AM
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