文人茶趣:蔡襄品茶名聞天下

作者:舒晴整理

品茶‧文人與茶趣(pixabay)

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「茶興於唐,而盛於宋」,兩宋三百多年來茶道、茶藝、茶學的發展均達到了巔峰。在中國茶史上宋茶文化占有極重要位置,故而茶人輩出;在眾多茶人中,蔡襄(字君謨)是既懂製茶又精通品茶,更有茶學專著流傳後世的茶博士。

蔡襄出任福建轉運使時,負責監製北苑貢茶,在這期間他創製出聞名於世的小龍團茶。由於此茶製作精細,品質優異,所以深得皇帝歡心。

蔡襄擅長製茶,更精於品茶,具有高出一般人的品茶經驗。北宋彭乘《墨客揮犀》中記載蔡襄的一件品鑑茶茗的軼事:福建建安(今福建建甌)能仁寺內有棵茶樹生在石縫中,寺裡和尚採摘後製成八塊茶餅,稱之為「石岩白」。寺中方丈將四塊茶餅送給時任轉運使的蔡襄,另四塊茶餅則秘密送給京城汴梁內翰(唐宋稱翰林為內翰)王禹玉。

第二年,蔡襄被召回京城為官,有一天他去拜訪王禹玉。王禹玉一見好友來訪非常高興,立刻吩咐家人拿出最好的茶來招待。

不久,家人端上香茗,蔡襄拿起茶杯還未嚐一口,一看茶色、一聞茶香,就對王禹玉說︰「這茶很像福建能仁寺的石岩白茶,這茶產量極少是當朝茶葉珍品,你是怎麼得到的呢?」

王禹玉聽了簡直不敢相信,當即派人去查存茶茶帖,一經查證果真絲毫不差。從此,王禹玉對蔡襄的品茶工夫真的非常佩服。

蔡襄品茶工夫名震天下。(公有領域)
蔡襄品茶工夫名震天下。(公有領域)

蔡襄不僅創製小龍團,對大龍團的品評也十分了得。《墨客揮犀》還記載,有一次,福唐蔡葉丞秘校(古官職名,原指祕書省校書郎,後沿用指新擢第者)蔡葉丞邀請蔡襄共品小龍團。兩人聊了一會,忽然來了個不速之客。這時家僮端來小龍團款待客人,蔡襄喝了一小口說︰「這茶不僅僅是小龍團,裡面一定摻有大龍團。」

蔡葉丞聽了大吃一驚,趕忙喚來家僮問話。家僮自然不敢說謊,只好據實以告說︰「原本只碾造了兩份小龍團,不料又來了一位客人,要準備已來不及,所以就將事先已碾造好的大龍團加進去,沒想到蔡大人一喝就知道了。」蔡襄品茶的工夫名震天下,蔡葉丞也為之折服了。

《續墨客揮犀》 中也記載了蔡襄品的一個「名對」趣事。少常(醫官)陳亞以滑稽著稱,蔡襄曾用他的名字戲弄他說:「陳亞有『心』終是『惡』。」陳亞就答覆說:「蔡襄無『口』即成『衰』。」成了當時名對。蔡襄不愧是茶學大師,品茶之「口」也給世人留下深刻的印象。

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責任編輯:古容

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