文|燕子
在現實生活中，我是一位會計，儘管命運讓我在這個我不喜歡的職業中幹了幾十年，但這絲毫不影響我喜愛烹飪的興趣。有時我在想，如果我可以自由、灑脫的選擇自己的職業，那麼我或許會選擇廚師——而且一定要作到星級酒店裡的大廚——就算是白日夢，我的夢中廚房也要寬敞、時尚，擺滿了各種名牌廚具、典雅的餐具與優質的食材。
這樣一個「小女人」的我很喜歡烹飪美食，每到新的地方都要看看有沒有鍾意的鍋，因此我的廚房中擺滿了各式的名牌鍋具。我最早買的名牌鍋是德國的瑞士力康——那時月薪才三千多元——不過這口鍋就快到四千元了。後來還用過德國的菲仕樂、雙立人、還有法國的酷彩。雖然現在也沒有遇到一口完全鍾意的鍋，不過發揮這些點的長處，體驗這些鍋的特點也是一項趣事。
最近看到Masterclad牌的不沾鍋，一點沒猶豫就買了。Masterclad並非德國的瑞士力康那麼昂貴，也不像法國的酷彩那麼沉重，更沒有菲仕樂不粘鍋那麼嬌氣。通常的不粘鍋通常都會在耐用與不沾之間妥協，例如菲仕樂就偏重於不沾，因此它的塗層就很嬌氣，塗層用久了還會掉；若是用金屬鍋鏟翻炒，結果就是塗層都進肚子了。
而Masterclad號稱是同期最堅固的不粘鍋，其塗層用金屬鍋鏟翻炒也不會掉，喜歡的話能用一輩子——雖然用到現在還沒到一輩子，不過堅固耐用這點還是很明顯的。但另一方面Masterclad的不沾性能也非常好，烹飪時不需放任何油也絲毫不沾。用它的煎鍋來做蛋皮，不用油直接把蛋倒鍋裡也一點不沾——做薄薄的蛋皮切細絲放在餛飩湯裡口感特別好——既省錢又省時間，還減少了卡路里的攝入。
Masterclad拋光不銹鋼的鍋體非常美觀，也容易清洗，又不沉重，很符合現代化的廚房風格——與法國酷彩琺琅鑄鐵鍋的風格完全不同。
在我看來，Masterclad也有些不足之處，因為要確保堅固耐用，因此除了鍋體之外，鍋蓋完全是不銹鋼的——對廚師來講，不用掀開鍋蓋就能看到鍋中翻騰的食物，不僅便利，也是享受——而這款能傳給下一代的鍋則只好掀開來看了。另外，因為鍋的把手也是不銹鋼的，所以燒久了會熱，在使用中還是要注意。
另外，Masterclad用一段時間後也需要保養，不過並不複雜，就是用植物油塗抹在鍋底，讓油慢慢的吸附到鍋裡。
Masterclad的7件套由3個湯鍋、1個煎鍋還有3個鍋蓋組成，對一般家庭來說綽綽有餘了。平底鍋可以用來煎蛋、做生煎包，湯鍋可以用來煲雞湯——兩片姜，一顆蔥，大火燒開，小火慢燉，出鍋時放一點鹽，一小把枸杞、香菜點綴，紅綠相間、湯味淡淡的甜，清香可口、色香味俱全。一家人美餐一頓，即溫馨又享受。
關於Masterclad
Masterclad不銹鋼不沾鍋由美國頂級廚房設備和廚具製造商Regal Ware World Wide出品，有NSF認證，永久耐用終身保修。Masterclad鍋完全不沾，而且比同期其它任何不粘鍋都堅固，可以跟金屬鍋鏟配合使用。耐熱性很好，完全可以用於烤箱烘烤。
責任編輯：楊青
