【大紀元2016年01月15日訊】
1.鍋中加沙拉油和少許香油炒香花椒粒，再加入1匙蔥末爆香，將油濾出，和1茶匙辣豆瓣醬拌勻，備用。
2.豆腐切1.5公分立方塊。鍋中加鹽，放入豆腐滾煮至膨脹浮起，切蔥花，薑切末。
3.用步驟1鍋餘油炒香絞肉。加入薑末、蒜末、剩餘辣豆瓣醬和清水加蓋滾煮。
4.將豆腐放入上鍋繼續滾煮入味，煸香的花椒粒渣以濾網放入鍋中使湯汁更入味。再加1/2茶匙糖及少許醬油調味，關火勾芡，再開火回滾收汁(這個步驟可以讓勾芡不容易結硬塊)。蓋鍋蓋煮一下到豆腐膨脹就可關火。起鍋前放入花椒油和少許花椒粉，盛入砂鍋中後給點蔥花即可。◇
責任編輯：馮文鸞
