site logo: www.epochtimes.com

堅果飲過度濃郁 小心喝到化學澱粉

人氣: 77
【字號】    
   標籤: tags: , ,

【大紀元2016年01月09日訊】(中央社台北9日電)天冷,來杯熱呼呼的全堅果飲正夯,堅果是健康食物,但變成市售堅果飲後,多數是澱粉以及很多黏呼呼的添加物,消費者喝到的是堅果飲還是化學澱粉飲?

時節進入冬天,起床可能很難離開溫暖的被窩,早餐來一杯熱呼呼的全天然堅果飲,或是兩片吐司搭配堅果抹醬,都能兼顧營養與便利性,成為冬日的美味賴床早餐。

營養師程涵宇表示,簡單方便純粹的全天然堅果飲,富含單元不飽和脂肪酸,有利降低壞膽固醇、提高好膽固醇,減少心血管疾病發生。只要一杯100%無添加全天然堅果飲,就能確保攝取到每日所需要的堅果量,但目前市售堅果飲,多數是澱粉以及很多黏呼呼的添加物,消費者喝到的是堅果飲還是化學澱粉飲?令人質疑。

程涵宇提供小撇步教消費者辨識全天然堅果飲的形、味、色。她表示,全天然的堅果飲所散發的是穀物及堅果的自然香氣,沖泡後會有顆粒懸浮,聞起來接近現磨研製的擂茶。若是聞起來過度濃郁,很有可能是添加了化學添加物。相較之下,全天然的堅果飲因為沒有增添麥芽糊精與增稠劑,沖泡上會較不易泡開,建議慢慢的加熱水攪拌。

另外,從包裝上,仔細看脂肪和碳水化合物的熱量比例就能發現,堅果飲的營養組成和真正的堅果截然不同,堅果約有8成熱量來自優質的脂肪,其他2成則是蛋白質及碳水化合物。反觀堅果飲,由於加糖調味以及摻了澱粉類原料,提高飲品濃稠度,讓脂肪熱量比例從8成掉到2成,最少的連1成都不到,而來自碳水化合物的熱量卻從10%暴增至70%到80%。

程涵宇提醒,雖然在家自行研磨堅果飲令消費者覺得安心,但卻不一定是最健康的。主要是堅果的來源是否有農藥殘留,這點消費者就不易辨識。

此外,研磨的技術也會影響到堅果飲的口感與營養價值,如果消費者無暇在家自行研磨,或是對原料的來源沒有信心,營養師建議,可慎選市面上的優質商品,看懂包裝懂得挑,不用自己動手做也能確保吃的安心。

評論