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「酸甜苦辣」映出人生百味

華人博物館今起展出中餐幕後的故事 33位華裔大廚入選

「酸甜苦辣」不僅是中餐的味道,也道盡了人生的滋味。 (韓瑞/大紀元)

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【大紀元2016年10月06日訊】(大紀元特約記者柯婷婷紐約報導)美國的中餐館遍及大小城市,但是華裔廚師們的生活卻鮮為人知。紐約美國華人博物館(Museum of Chinese in America)將從今天(10月6日)起舉辦一個名為「酸甜苦辣」的展覽,讓人們了解美國中餐幕後的故事

據美國華人博物館館長姚南薰介紹,這次展覽將展出全美各地33位華裔大廚的故事,「從來沒有看過這種展覽,有故事、廚師的生活、烹飪技巧,加上藝術,真的很特別。 」

華裔大廚張鵬亮有一口濃重的口音,但這並沒有影響他的生意,他的顧客包括:美國國會議員、各國官員、和一些知名人士等,大家都很喜歡他「平民、樸實」的風格。張鵬亮說:「中國最原始的,平民化的風味最好。所以不要把一些菜都提升到很高大上的檔次,我一直想堅持做外婆的味道、媽媽的味道。我們都知道,世界上最美味的是媽媽的味道。」

另一位大廚Tommy Wong是從香港來美的,「我們五兄弟1966年來美國,我當時8歲。我爸爸在我5歲的時候離世了。」Tommy 說,當時他一心為了媽媽,想讓她在親戚面前可以抬起頭說:「你的兒子大學畢業,我的兒子也很成功。媽媽說:我有五個兒子,每個人獨立做事不怎麼樣,但集中一起就使上力。」

帶著這樣的心願,Tommy從13歲開始打餐館,從夥計做到老闆,一做就是40多年。 Tommy說:「我還是喜歡做廚師,每天都看到顧客,人家說你做得很好吃,我就開心。」

「酸甜苦辣」一詞不僅代表中式料理中追求味覺平衡的藝術,更常用來描述人生際遇的千百滋味。策展者透過多媒體裝置,試圖呈現囊括移民經歷、飲食記憶、最鍾愛的菜餚、廚藝靈感來源的故事拼盤。從聆聽刻劃這些廚師的料理風格和個人身分的故事開始,期望引領觀眾進入一場關於飲食建構身分——不只是美國華人,更是我們每個個人——的對話。

「酸甜苦辣」展將從10月6日持續到明年3月26日,地址:215 Centre street, New York, NY 10013。◇

責任編輯:艾倫

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