感恩時節  相聚「食客」

「食客」頂級海鮮 頂級烤肉 頂級壽司

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【大紀元2016年11月18日訊】(大紀元記者王曉蓮報導)8年前,善良的樸轍鎬先生,發現鄰居臉色不好,真心地問寒問暖,並做了綠豆湯送給鄰居,鄰居非常感動,就把自己經營的小餐廳讓給善良的樸先生。心懷夢想的樸先生,用幾百美元開始經營自己的小店,始終堅持善心待客。8年後的今天,他已經成為擁有4家餐廳的知名老闆。樸先生經常說:「發自內心對別人的感恩、關照,不用多說,一句話能傳達心意,一個小行動能傳遞溫暖,世界也就變溫暖。」

「食客」老闆樸轍鎬先生。
「食客」老闆樸轍鎬先生。

堪稱紐約餐飲界傳奇的馳名韓國燒烤店——「食客」, 憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤在競爭激烈的大紐約創造了一個個輝煌。老闆樸轍鎬先生,將他的愛心、真誠、善良與智慧都傾注到了美食製作上。

用心製作 無法複製的味道  
多年來,「食客」一直堅持選用新鮮食材,儘管物價在上漲,但是「食客」的菜價不漲。樸先生說:「我們的食材成本太高,製作非常精細,所以別的店家很難複製我們的菜餚。賺錢不是經營餐廳的目的,做生意、做人都要敢於捨得、敢於給予。我認為客人的滿意和信任才是我人生最大的財富。」
目前,「食客」推出的料理食譜,都是樸老闆自己試驗發明出來的,可謂獨一無二,即使和其他店相同的菜名,味道也決然不同,每道菜都有其研發過程中的趣事和艱辛。

發酵雪花牛肉 香濃又多汁
韓式烤肉和牛肉片做為韓國餐廳的標志性菜餚,幾乎每個店家都會提供,肉品的質量和調料的口味也決定了顧客對餐廳的評價。樸老闆說:「對於烤肉,如果調味料和濃,或很甜,或很鹹,都會掩蓋肉品原味。我們選擇美國極佳級(U.S. Prime)——最高等級的牛肉,並經過發酵熟成處理,保證顧客享用到最健康、最優質、最醇香的肉。」

發酵雪花牛肉
發酵雪花牛肉

樸老闆介紹,新鮮的牛肉,就像葡萄酒、乳酪一樣,想要使其風味更臻完美,通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候,這個過程就是「熟成」。利用牛肉本身天然酵素,崩解肉品的膠原組織與肌肉纖維,牛肉會自然軟化並大大地提高嫩度、風味及含汁性,色澤和質地也更加漂亮。同時通過發酵作用,肉中蛋白質、脂肪等大分子物質分解為氨基酸、脂肪酸等小分子,提高了肉品的營養性。

游動的深海魚 現海鮮盛宴 
「食客」分店「海之故事」壽司店裡製作刺身的魚,全部來自韓國濟州島、釜山等地的深海,深海水溫低,水質清冷無污染,所產的魚肉鮮味美。新鮮活魚捕撈後空運到紐約,養在店角的海水池中,矯健地游來游去。您可以在池邊親自挑選,相中了哪條魚,拿網兜兜上來就行了,廚師立即為您製作。魚片端上來後,薄如紙片,燈光下幾乎呈現透明。

烤龍宮
烤龍宮

特色「清蒸龍宮」 贈送刀削麵 
粉嫩欲滴的各式鮮貝、清亮的鮮蝦、海螺、螃蟹等彙集在一起,鮮紅金黃的顏色、撲鼻的鮮香,再把各種海鮮放入由19種不同材料配製的醬料中沾上一沾,放入嘴裡,香甜甘美、嫩滑沁腑,這就是食客特色的「清蒸龍宮」。吃完一整盤海鮮後,再嘗試一碗海鮮汁韓國刀削麵,當麵放入經海鮮泡過的湯底時,麵就會吸入海鮮味的精華,吃刀削麵時,會有在食海鮮的感覺。

清蒸龍宮
清蒸龍宮

和天使照張像 留美好記憶 
優質的餐廳,不僅要有精湛的廚藝,同時還得有優雅的用餐環境和一流週到的服務。「食客」 店內巨大木樑勾勒出的質樸清雅,彷彿把你帶回上古時期的高麗人家。暖色調的黃木桌上面整齊擺放著乾淨全新的餐具,柔和的長吊燈隨風搬動投影出一桌的浪漫和溫暖。一處牆角畫有天使的翅膀,下面有兩隻腳印,站上去擺出各種POSE,和家人、和朋友一起拍上幾張照片更是這個感恩節最美好的記憶。

  
「食客」海鮮燒烤總店 
地址:161-29 Crocheron Ave., Flushing,NY 11358
電話:718-321-7770
法拉盛「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店 
電話:718-321-9555
「食客」木邊分店
地址:49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
電話:718-205-4555
新澤西「食客-海之故事」(Bada Story)壽司店 
地址:799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
電話:201-886-3888

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