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韓式好日子

在家享受韓國好滋味 系列一

辣椒「醬」吃最好

在韓國的飲食文化中,醬的地位至關重要。(大紀元圖庫)

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文│徐曼沅

「這個石鍋拌飯要去哪買?」、「我喜歡這個沾烤肉的調料!」、「煮湯可以加這個嗎?」洛杉磯遍地韓餐,越來越多華人喜歡上韓國餐廳,或購買韓國食品,但是究竟要怎麼買到合適的韓國醬料,或是怎麼自己輕鬆在家吃韓式料理呢?

韓國」文化

在韓國的飲食文化中,醬的地位至關重要。韓國人說:「醬做得味道好壞關乎家運興衰。」意思是說,醬的好壞不僅涉及到全部飲食的味道,而且在一年中製作的醬味道和顏色都好的話,這一年當中全家人心情愉快,身體健康,也會得到周圍人們的好評。可見,韓國人特別重視醬的製作。

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很多人可能都有類似的困擾,每次到韓國超市,看到琳瑯滿目的醬料,想要買卻不知道要選哪一種?拌飯、佐生菜、蘸烤肉,還有煮豆腐湯、炸雞,到底要怎麼選呢?讓我們一起來認識韓國醬要怎麼吃!

韓國辣椒醬

由辣椒粉、味噌粉、麥芽粉、鹽等食材發酵而成,市面上販賣的辣椒醬多是用麥芽糖膏做成,吃起來帶有甜味。韓國辣椒醬採用完全成熟且色澤鮮亮的辣椒精製而成,保持了辣椒的鮮美香味,辣得香、辣得夠味。

韓式辣椒不死鹹的風味讓嗜辣的「粉絲」們大呼過癮。紅色包裝的韓式辣椒醬是韓國媽媽們煮飯的壓箱底調味醬料。適合做泡菜豆腐鍋、韓式辣味炸雞、辣炒年糕等料理。

「醬」吃的好方法

韓式吃法

無論是拌飯、炒年糕或做大醬湯、燉雞湯都少不了韓式辣椒醬。若想要吃到正宗原味「部隊火鍋」,辣椒醬也是不可少的原料,想要吃韓國烤肉,也少不了這一味蘸醬。

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綜合吃法

誰說做中國菜不能放韓式辣椒醬?魚香肉絲、糖醋里脊等「甜辣」風味的中國家常菜放入韓式辣椒醬可是絕配,吃過的人都驚呼,這也太合拍了吧!若是做拌麵,放入辣椒醬味醬也不錯,吃炸物,如炸雞、薯條,配上辣椒醬也別有風味。

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常在家做飯的姜太太表示:「韓國辣椒醬味道很好,我個人喜歡再加點糖進去調和,味道就很接近外面石鍋拌飯醬的味道了,價格也實惠。」

李小姐說:「第一次做出這麼好吃的炒年糕,家裡沒有洋蔥了,我用了大蔥和娃娃菜,剛做出來的時候恨不得把鍋舔了。年糕的軟糯加強辣醬的辛味,簡直欲罷不能。」

宮廷的御用食品:淳昌辣椒醬

淳昌產的辣椒醬最為有名。早在朝鮮時代,淳昌辣椒醬已是宮廷的御用食品。到了近代,又加上了發酵食品,使淳昌辣椒醬起到抗癌及減肥的效果。在韓國,大象的清淨園淳昌辣椒醬市占率45%,連續10年被選為韓國產業品牌第一位,2005年列入了產業資源部選定的世界一流商品行列中,使其成為備受矚目的最佳辣椒醬。

清淨園「淳昌」辣椒醬

產地:韓國

口味:中辣微甜

用途:炒年糕、拌飯、蘸肉、拌菜,煮辣湯……

哪裡可以買到:各大韓國超市

韓國大象集團介紹:

大象集團是韓國最大的食品集團之一,自1956年創建以來,已躋身為世界三大發酵專業企業及國內最佳綜合食品公司。經過多年的發展,現已成為一家年銷售額達20億美元的全球集團公司,擁有25個韓國及海外的子公司及超過3000名員工。是韓式調味品、醬料行業的黑馬。「清淨園」是其主打的食品品牌。

「清淨園」品牌:

清淨園是大象集團的主力品牌,為韓國最具代表性的綜合食品品牌。「清淨園」的產品包括辣椒醬、紅醋、咖喱女王、牛排醬、烤牛肉醬等兩千多個產品。

1956年,「清淨園」誕生,這個象徵著燦爛陽光、青綠山水,樹蔭環繞賦予自然恩惠的品牌,伴隨韓國人走過一甲子。現在,它是美味、健康、自然、幸福的代名詞,與全球美食饕客分享。

責任編輯︰古雲

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2016-11-26 3:33 AM
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