文│徐曼沅
「這個石鍋拌飯醬要去哪買?」、「我喜歡這個沾烤肉的調料！」、「煮湯可以加這個嗎？」洛杉磯遍地韓餐，越來越多華人喜歡上韓國餐廳，或購買韓國食品，但是究竟要怎麼買到合適的韓國醬料，或是怎麼自己輕鬆在家吃韓式料理呢？
韓國「醬」文化
在韓國的飲食文化中，醬的地位至關重要。韓國人說：「醬做得味道好壞關乎家運興衰。」意思是說，醬的好壞不僅涉及到全部飲食的味道，而且在一年中製作的醬味道和顏色都好的話，這一年當中全家人心情愉快，身體健康，也會得到周圍人們的好評。可見，韓國人特別重視醬的製作。
很多人可能都有類似的困擾，每次到韓國超市，看到琳瑯滿目的醬料，想要買卻不知道要選哪一種？拌飯、佐生菜、蘸烤肉，還有煮豆腐湯、炸雞，到底要怎麼選呢？讓我們一起來認識韓國醬要怎麼吃！
韓國辣椒醬
由辣椒粉、味噌粉、麥芽粉、鹽等食材發酵而成，市面上販賣的辣椒醬多是用麥芽糖膏做成，吃起來帶有甜味。韓國辣椒醬採用完全成熟且色澤鮮亮的辣椒精製而成，保持了辣椒的鮮美香味，辣得香、辣得夠味。
韓式辣椒不死鹹的風味讓嗜辣的「粉絲」們大呼過癮。紅色包裝的韓式辣椒醬是韓國媽媽們煮飯的壓箱底調味醬料。適合做泡菜豆腐鍋、韓式辣味炸雞、辣炒年糕等料理。
「醬」吃的好方法
韓式吃法
無論是拌飯、炒年糕或做大醬湯、燉雞湯都少不了韓式辣椒醬。若想要吃到正宗原味「部隊火鍋」，辣椒醬也是不可少的原料，想要吃韓國烤肉，也少不了這一味蘸醬。
綜合吃法
誰說做中國菜不能放韓式辣椒醬？魚香肉絲、糖醋里脊等「甜辣」風味的中國家常菜放入韓式辣椒醬可是絕配，吃過的人都驚呼，這也太合拍了吧！若是做拌麵，放入辣椒醬味醬也不錯，吃炸物，如炸雞、薯條，配上辣椒醬也別有風味。
常在家做飯的姜太太表示：「韓國辣椒醬味道很好，我個人喜歡再加點糖進去調和，味道就很接近外面石鍋拌飯醬的味道了，價格也實惠。」
李小姐說：「第一次做出這麼好吃的炒年糕，家裡沒有洋蔥了，我用了大蔥和娃娃菜，剛做出來的時候恨不得把鍋舔了。年糕的軟糯加強辣醬的辛味，簡直欲罷不能。」
宮廷的御用食品：淳昌辣椒醬
淳昌產的辣椒醬最為有名。早在朝鮮時代，淳昌辣椒醬已是宮廷的御用食品。到了近代，又加上了發酵食品，使淳昌辣椒醬起到抗癌及減肥的效果。在韓國，大象的清淨園淳昌辣椒醬市占率45%，連續10年被選為韓國產業品牌第一位，2005年列入了產業資源部選定的世界一流商品行列中，使其成為備受矚目的最佳辣椒醬。
清淨園「淳昌」辣椒醬
產地：韓國
口味：中辣微甜
用途：炒年糕、拌飯、蘸肉、拌菜，煮辣湯……
哪裡可以買到：各大韓國超市
韓國大象集團介紹：
大象集團是韓國最大的食品集團之一，自1956年創建以來，已躋身為世界三大發酵專業企業及國內最佳綜合食品公司。經過多年的發展，現已成為一家年銷售額達20億美元的全球集團公司，擁有25個韓國及海外的子公司及超過3000名員工。是韓式調味品、醬料行業的黑馬。「清淨園」是其主打的食品品牌。
「清淨園」品牌：
清淨園是大象集團的主力品牌，為韓國最具代表性的綜合食品品牌。「清淨園」的產品包括辣椒醬、紅醋、咖喱女王、牛排醬、烤牛肉醬等兩千多個產品。
1956年，「清淨園」誕生，這個象徵著燦爛陽光、青綠山水，樹蔭環繞賦予自然恩惠的品牌，伴隨韓國人走過一甲子。現在，它是美味、健康、自然、幸福的代名詞，與全球美食饕客分享。
責任編輯︰古雲
