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【食‧文化】台灣夜市的奇景:甩餅飛上天

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【大紀元2016年11月28日訊】這次要和大家介紹的是台灣最有名的夜市之一——士林夜市裡面的印度甩餅(又名飛餅)、紅豆餅和起司馬鈴薯。

印度甩餅

這間店叫「阿里巴巴甩餅」,它號稱是台灣第一間把餅皮拿起來「甩」的店,在台灣的「甩餅界」小有名氣。雖然這是印度甩餅,但是據說在印度不是常見的食物,而是由印度裔移民在馬來西亞、新加坡等地方改良出來的食物。

他們把餅皮「往上旋轉拋出」,使得餅皮每拋一次就會變大一次,最後整張餅皮會變得又大又薄。接下來餅皮會攤在鍋子上烙,不過仔細看,鍋子是翻轉過來,攤在鍋子的「屁股」上烙的!在大餅皮鋪上餡料(像是香蒜雞肉、咖哩牛肉),再全部捲起來就是美味的印度甩餅。

甩餅製作中(視頻截圖)
甩餅製作中(視頻截圖)

因為做法實在太引人注目了,甩餅的攤位常常會大排長龍,不過吃起來也沒有讓人失望!因為餅皮是用甩的,吃起來很有勁道,再加上豐富的內餡,一口咬下去可以說口感很豐富!通常一個甩餅價錢從台幣45元到65元不等(1.5美元到2美元之間)。

紅豆餅

金黃色的紅豆餅(視頻截圖)
金黃色的紅豆餅(視頻截圖)

紅豆餅(車輪餅)是台灣一樣非常好製作的街頭小吃。很多人如果要做小本生意,就會選擇賣紅豆餅,因此紅豆餅是台灣很常見的點心。

雖然它叫做「紅豆餅」,但它可以是其它種口味!只要用麵粉糊煎出半圓的外殼,加上內餡,再蓋上外殼就完成了!內餡則有甜的餡料,也有鹹的餡料。基本上一般的店家有紅豆泥、奶油、高麗菜、芋頭等餡料供人選擇,有些店家為了吸引顧客,會推出特別的餡料,如珍珠奶茶、炒飯、麻糬等等。

金黃色的紅豆餅(視頻截圖)
金黃色的紅豆餅(視頻截圖)

剛做好的紅豆餅外殼外脆內軟皮又薄,再加上滿滿的餡料,一大口咬下去後,餡料的香味混合了麵粉香,不但味道不單調,還有一種滿足感。特別是下午肚子餓時吃上一顆紅豆餅,就覺得特別幸福!一顆內餡飽滿的紅豆餅大約只要台幣10至25塊(美金0.3至0.8塊)。價格便宜的紅豆餅是一次想吃好幾種口味的人的好選擇。

人人都能負擔的美味零食,自然成為了大眾的首選,也是很多人學生時代的記憶。

起司馬鈴薯:

起司馬鈴薯(視頻截圖)
起司馬鈴薯(視頻截圖)

這間店也是士林夜市的人氣名店!每次都是排滿了人龍!

從影片可以看到,馬鈴薯壓成泥捏成橄欖球狀,沾滿麵粉糊後用大勺子撈出來,裹上粉,再放進油鍋油炸。

馬鈴薯裹粉(視頻截圖)
馬鈴薯裹粉(視頻截圖)

炸好的馬鈴薯表面酥酥脆脆,但裡面依然是泥狀的馬鈴薯,口感綿密!加上玉米、火腿、鳳梨、鮪魚等等超多種配料,再淋上大匙的起司醬,光看就覺得好吸引人!

因為這間店做法的關係,吃起來和一般用蒸熟帶皮馬鈴薯的店家的口感很不一樣,相比之下層次豐富很多,味道也更香!因為馬鈴薯和起司都是高熱量的東西,吃一個基本上就有一定的飽足感了。一份大約是台幣60元(美金大約2塊)!超便宜的啦!

這些食物只是台灣小吃裡的鳳毛麟角,生活在台灣的人真幸福!

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責任編輯:魏敏

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2016-11-28 9:03 AM
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