【大紀元2016年12月26日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）員林市百果山重返昔日風華，假日遊客漸增，市公所加強在地特產行銷，與大葉大學餐旅管理學系合作推出「百百果百百吃」計畫，由大葉大學金牌廚師彭建治研發伴手禮「酥皮雪裡紅包子」、「采頭酥」、「柑橘風味燻鮭魚」、「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」等料理，教民眾利用當地蔬果入菜，也推廣在地農特產。
員林水果種植面積高達681公頃，產量豐富，尤其百果山一帶盛產水果，昔日水果多用於蜜餞加工，並以此聞名，近年來蜜餞業者逐漸轉型，加上公所適時推銷，百果山假日人潮逐漸回流，帶動週邊發展。
員林市長張錦昆表示，蜜餞業者轉型外，進口水果的市場競爭日益嚴峻，因此員林市公所特別委託大葉大學餐旅管理學系，開發水果產品的周邊價值，期能為農民創造穩定收益，帶動產業發展 增加果農收入，同時打造員林觀光休閒農業特色。
「酥皮雪裡紅包子」和「采頭酥」都是運用百果山農特產，為員林量身打造的特色小點。彭建治老師指出，「酥皮雪裡紅包子」的靈感來自港式酥皮叉燒包，藉由酥皮的創新作法，開拓雪裡紅的年輕客群，「采頭酥」則是菜脯內陷的鹹香點心，未來也可搭配鳳梨酥當禮盒。
彭建治說，鴨胸肉是法國料理常見的食材，適合搭配水果風味醬汁，因此老師設計了「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」。另一道料理「柑橘風味燻鮭魚」，則使用了柑橘、金桔、葡萄等在地水果。
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