【大紀元2016年12月30日訊】「清蒸」不僅可以保留食物的原味，而且能夠保護食物的顏色、形態與營養結構，當鮑魚、龍蝦、八角章魚、蟹腳、蛤蜊和各種新鮮蔬菜在竹蒸籠裡慢慢蒸熟，待蓋子既揭，煙霧將散，但見籠中已熟之物，飄出天然新鮮的親切香氣，大海的味道、田園的氣息瞬間瀰漫整個空間……
多年來，「食客」憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤和海鮮美味，締造了紐約餐飲界的傳奇。老闆樸轍鎬先生更是被譽為紐約韓餐的飲食達人，他的創業歷程、經營理念和他獨創的一道道美食，都演繹成了業內的一段段佳話。
新年來臨，「食客」重磅推出健康「清蒸料理」系列，嚴選健康有機食材和新鮮高質海產，不添加任何調料，用竹籠蒸好，搭配有機秘製醬料，健康、新鮮、美味！選用頂級安格斯雪花牛肉製作的「壽喜鍋」，添加獨家秘製的底湯，甜香、清香、醇香縈繞滿口，是這個新年不能錯過的好滋味。
做健康料理 送食客健康
擁有四家餐廳的「食客」老闆樸轍鎬先生，將他的愛心、真誠、善良與智慧都傾注到了美食製作上。樸先生說：「為甚麼媽媽做的飯總是那麼好吃，因為其中傾注了對孩子全部的愛。」「食客」菜餚幾乎都是老闆樸先生獨創的，新菜出爐前都要經過多次的試吃。
在得知朋友診斷出癌症之後，樸老闆感慨健康無價、生命可貴。於是，醉心美味美食的樸老闆開始潛心研發健康料理，「健康」也就成了「食客」每一道新菜的第一標準。儘管「新鮮、健康又美味」一直是食客們對「食客」菜餚的評價，但是將研發美味視為畢生事業的樸老闆，誓將「製作最健康的料理」作為自己的不懈追求。
用竹籠清蒸 保營養鮮度
「清蒸」原本是中國飲食文化中最重要的技法之一，可以用最短的時間弄熟食物，從而保留食物原有鮮味及質感。樸老闆說：「清蒸不僅能保留住食物原味，而且很多種食物一起清蒸後，不僅營養一點也不流失，而且各種食材相互作用，營養還增加了。有一個月的時間了，我每天晚上都吃清蒸料理，不僅神清氣爽，而且體重從189磅減到170磅。所以，我要把這種最健康的料理呈現給客人。」
不僅選用清蒸製法，樸老闆還特別選用最具傳統特色的竹蒸籠，因為竹籠透氣度高，水蒸氣會先排出，可以讓蒸籠內的空氣循環對流，從而保證食物受熱均勻，因此，竹籠能把「蒸」的技法發揮得淋漓盡致，這都是冰冷的不銹鋼廚具做不到的。
選新鮮食材 現鮮甜原味
海鮮要想吃出100%的原汁原味，訣竅就在一個「鮮」字。不加任何調料的清蒸海鮮，對食材的要求就更高了。樸老闆對食材的選擇到了苛刻的地步，如扇貝只選用長島出產的，因為品質好、味美多汁，而其價格也是全美最高。清蒸海鮮料理中不僅有鮑魚、響螺、龍蝦、螃蟹、鮮貝等，還有從韓國空運過來的生猛八爪章魚。
紐約知名的韓裔海鮮批發商鄭先生，曾經到「食客」用餐，在享用了這裡的海鮮料理後，贊嘆道：「這是紐約最優質、最新鮮、最高檔的海鮮，全紐約很難找到第二家。」
秘方製醬料 天然又有機
清蒸各種蔬菜和海鮮的料理，不放任何調料，都是原味。為了讓客人吃得滿意又健康，樸老闆煞費苦心，獨創各種口味的醬料，搭配不同蔬菜和海鮮。因為超市賣的調料，都會含有各種防腐劑和添加劑，無益健康。
樸老闆親自挑選有機健康食材，調製各種口味的醬料。比如，黑芝麻醬料就是選用有機黑芝麻，添加鹽和糖，親自磨製成的，口味中還有一點酸甜，畫龍點睛般美妙，被問及美味的源頭，樸老闆笑著說：「這是秘密。」
新年新拓展 增設宴會廳
「食客」海鮮燒烤店比鄰「食客-海之故事」（Bada Story）壽司店，兩個店的菜單完全不同，客人如果想同時品味燒烤和壽司，需要分別去兩家店，不是很方便。新年來臨，為了讓客人更方便地享用美味，樸老闆將兩家店連通，客人可以自由點選兩家店的菜單，即在烤肉店可以點壽司，壽司店裡可以點清蒸海鮮、壽喜鍋、燉牛排等烤肉店的料理。樸老闆還特別開設能容納40多人的宴會廳，供公司宴請和家庭聚餐。
★竹籠海鮮蔬菜薈
精選南瓜、大蒜、香菇、洋蔥、地瓜、蓮藕、秋葵、洋白菜、芋頭和西蘭花等新鮮食材，上面搭配特選龍蝦、章魚等，在竹籠中清蒸至熟。過程中不添加任何調料，可以直接品味最鮮甜原味。蒜頭、西蘭花等都是防癌食品，直接蒸熟後，養分充足，味道清新。既可直接食用，也可以蘸黑芝麻醬或糖醋味增醬，口感完全不同，各具特色。
★壽喜鍋
這份「壽喜鍋 」的食材非常豐富，不僅牛排、豬肉、鴨肉可任選，還有蓮藕、紫洋蔥、胡蘿蔔、香菇、蟹味菇、小玉米、西蘭花、西洋菜等。先將肉品、蘑菇等食材，在潤過油的鍋中稍煎，然後倒入獨家秘製的水果味底湯燜煮一會兒。再將食材蘸滿新鮮的雞蛋液放入鍋中，食材被雞蛋液包裹後，味道更加香醇，口感更加絲滑。最後，再下入烏冬面，Q彈的烏冬面，又滑又順，把湯裡所有的好味道都吸了進去。水果的甜香、菌類時蔬的清香、雪花牛的醇香，都在這勁道的面中。
★烤海鮮
烤肉經常吃，烤海鮮卻不是經常有，因為燒烤海鮮對食材要求非常高。粉嫩欲滴的各式鮮貝、鮮蝦、海螺、蛤蜊、魷魚等被參差有序地擺放在一起，將這些鮮美的海鮮放在爐盤上燒烤，聽著浸出汁液發出的吱吱響聲，看著它們由原有本色變得微微金黃，還沒吃，光是聞上一聞，看上一眼都是嗅覺視覺上的享受。將這些烤好的海鮮放入不同材料配製的醬料中蘸上一蘸，放入嘴裡，海鮮的鮮，燒烤的香混為一體，那種感受只用香甜甘美、嫩滑沁腑幾個字是不足以描繪的。
「食客」海鮮燒烤店 & 壽司店
地址：161-29 Crocheron Ave., Flushing，NY 11358
電話：718-321-7770
「食客」木邊分店
地址：49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
電話：718-205-4555
新澤西「食客-海之故事」（Bada Story）壽司店
地址：799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
電話：201-886-3888
