【大紀元2016年12月31日訊】BC省持續高漲的飲食氣候，印證著溫哥華的國際性大都會聲譽。別說餐廳酒莊慈善機構主辦的各類餐聚宴會，單是每年在一月底舉行的Dine Out Vancouver、二月的International Wine Festival至入冬後在威士拿山上舉行的Cornucopia，都有一定的吸引力。以酒文傳媒身分角度所接觸的業界訊息及品試活動，透露著加西岸的酒業盛況只升不減。新一年即將來臨，讓我們來一個回顧吧。
BC省的酒業再創高峰
BC的釀酒業年資儘管尚淺，發展的步伐卻是穩進的。2016年底酒莊園數目已達344個，其中有276 間是正式登記的葡萄酒釀莊園 ，有158間是 BCWI（BC酒研聯會)。全省共有929片葡萄園，已開發栽種的有10,260 畝園田。較之舊世界釀酒國，這些數字確是小巫見大巫，就是與其它新世界相比，酒莊園田產量數字亦難跟上。但是，在國際性的葡萄酒賽事中所得的獎牌數目卻穩步上升，可喜可賀之極！到目前為止，BC省共種有高達80種的釀酒葡，非同小可也！值得一提的是在列治文的第一間葡萄酒園的出現，讓有興趣試酒的朋友們不必大費周章便可接觸到釀酒品酒的趣味。位於六路與Steveston公路交界的Richmond Country Farms內的Country Vines Winery，相信在春夏季來臨時，會成為區內的新寵。
BC省種植之10大白酒葡萄品種：
Pinot Gris
Chardonnay
Gewurztraminer
Riesling
Sauvignon Blanc
Pinot Blanc
Viognier
Ortega
Ehrenfelser
Blattner Whites
BC省種植之10大紅酒葡萄品種：
Merlot
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Syrah (Shiraz)
Gamay Noir
Marechal Foch
Malbec
Petit Verdot
Zweigelt
夏丘酒莊30歲
夏丘金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Estate Winery）在秋季慶祝三十周年，這賀頌是BC釀酒業的一個里程碑。夏丘是在八十年代BC釀酒業起步時的數間元老酒莊之一，現在名成利就，代表著BC酒業的穩進。夏丘全部家族經營，至今仍不變，難得的下一代的熱忱和努力，將有機種植更巨體化，加上釀酒科技、葡萄種植、泥土學問的躍進，讓夏丘的出品在加拿大、中國和其他國家都有銷售力，是幫助BC酒業在國際間建立了一定的地位的功臣。
手工啤酒白熱化
分佈各市鎮的大小型獨立啤酒坊，將各有風味、通常小批釀造的手工啤酒潮白熱化。酒坊與啤酒的名字同樣創意十足，釀酒師喜歡加入特別釀酒材料來賣弄個人風格和酒涵的韻味。特別設計Growler 玻璃酒瓶是方便攜帶的銷酒器皿，酒客們只須在第一次購啤酒時付上按金與啤酒費，酒坊在酒瓶中注滿選定的精釀，便可連瓶帶酒拿走，下次將空瓶子拿回來，付啤酒費換來另一瓶相同的或不一樣的精釀便是。Growler 的作用不僅為裝啤酒而矣，而是造就帶到自已或朋友家中享用的便利，激發著酒客們不斷回頭幫襯（光顧）的行動。推助手工啤酒的流行，同時順利地提升了啤酒淺嚐 (beer flights)的數量，借用「wine flights」的模式將三至四杯二安士不同的精釀啤奉上，讓酒客用眼睛嗅覺與口腔同時享受三數款手工精釀，這趨勢不會減弱。
杯酒項目邁入新里程
已有三十多年歷史的Earls ，乃加拿大連鎖式高檔西餐集團的先驅，無論是餐廳作業、食材品質與餐飲計劃，至今仍保持著領導地位。現時，共有68間Earls分佈在北美多個城市，擁有強大的購買力和推動力，從集團的侍酒系統上可見一斑。Earls的餐酒服務和的人力資源方面的成功，有目共睹，他們的「杯酒項目」（wine by the glass program），向來極受歡迎。這年的目標之一，是「杯酒項目」的更進一步。起用袋裝酒系統(Bag Wine System)，在將杯酒項目的應用簡單化的同時，更能保持著酒質的清新度。成功地將自身與歐洲南美等酒莊聯繫在一起，有效地推進杯酒項目的工業化。 ◇
