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一茶工房自種自賣 產地到餐桌全盤掌握

一茶工房門市外觀。(一茶工房提供)

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【大紀元2016年12月07日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)茶屬於雙子葉植物,其宜居帶在大阿里山區是海拔800~1,400公尺,「宜居帶」也叫「適合居住帶」,對於任何動物、植物,都會有一個最合適其生存的地帶,強調環境的重要性,而且優良品種後代可延續親本優秀特性,茶的豐產特性也是如此。

茶為嗜好性飲品,而「吃喝」這件事在人的一生中占有極重要的地位,但也經常在發生食安問題時,才驚覺有問題的食物已吃下肚了。所以多數人也體認到, 從產地到餐桌雖然是一條美味的路,但也是一條不容易被看清楚的路,本文介紹大阿里山地區茶與咖啡達人,他們茶、咖啡的供應都是自家種的,從產地到餐桌清晰 可見。

你喝的茶我們自己種  真正MIT茶葉

甫於2016年7月開幕的一茶工房,執行總監林盈嬌不只是把店當「良心事業」在經營,更堅持「你喝的茶,我們自己種」。過去進口中國茶、越南茶混充高山茶的新聞時有所聞,而一茶工房堅持從阿里山自家茶園種植開始,層層把關,配合農委會頒發產地溯源條碼,可得知農產品的生產者或經營業者、產地來源、產品介紹、栽培、檢驗以及照片等豐富農產品資訊,讓消費購物有如逛農場的感覺,拉近消費者與生產者的距離,為嘉義巿第一家擁有產地溯源條碼的茶商,讓更多人 可以接觸到真正MIT的茶葉

THE ONE TEA一茶工房為嘉義巿第一家擁有產地溯源條碼的茶商。(一茶工房提供)

由於事業的經營,客人最看重的是證書,因此,林盈嬌自己不只親自管理茶園,還一口氣拿到製茶師、泡茶師、評茶師三張專業證照,實力與條件都讓人心服口服。

品牌總監林盈嬌在自家茶園旁的茶屋泡茶。(一茶工房提供)

春茶產量多  比冬茶濃郁

一茶工房的產品,最大的特色就是「不加糖」,只在原有茶道藝術中加點變化。這裡的茶有高山烏龍茶/半發酵烏龍茶,產於阿里山茶區,原創且口感細緻。 野放紅茶則栽種在阿里山北緯23.5度,手工嫩採,香氣濃郁。柴燒烏龍茶/古法製茶為低溫長時間手工炭焙,經歲月的轉化成為多層次的陳年風華。

就氣候因素,通常春茶「採收間隔時間」比冬茶長,春茶俗稱春仔茶,在三月中旬至五月上旬採收;冬茶俗稱冬仔茶,於十月下旬至十一月下旬採收,春茶喝起來的滋味往往比冬茶濃郁。

採茶畫面好壯觀。(一茶工房提供)

就人為因素,春茶的產量往往都是一年當中最多的,但通常春茶比較有嫩採的現象,嫩採的茶菁製作完成的成品,通常滋味較濃,但是容易留有嫩菁的菁苦。

剛採下的茶菁。(一茶工房提供)
執行總監林盈嬌將茶菁舖上之後,開始進行萎凋。(一茶工房提供)
左面的機器是炒菁機,右邊為待炒的茶菁。(一茶工房提供)

瓶裝阿里山烏龍茶、奶茶及紅茶比較有健康養生概念,且符合年輕人的喜好,不只特別挑外型,更注重內涵;同樣選用自家生產的優質茶葉來做成冷泡茶,水是RO逆滲透經煮沸再冷卻,明天到貨今天準備,以保持最佳風味,還有冷泡茶的宅配服務呢!

一茶工房最值得一提的是,用英式點心「司康」來當茶點,除了三款果香風味外,大多數客人最喜歡的是紅玉鮮奶司康,完全擊中他們的胃口,而紅玉拿鐵加紅玉鮮奶司康,更是絕配。外酥內軟不乾澀是這裡司康的特色,點餐後還會再送進烤箱一次,讓每個人手中都是溫暖帶有濃郁果香的司康,吃到口中,暖到心中。

18號紅玉及其所調配的18號紅玉拿鐵配上司康。(一茶工房提供)

以伴手禮為主  融入在地元素

一茶工房的門市以伴手禮為主,去(2015)年一茶工房還以「桃喜紅茶」獲選嘉義市十大伴手禮。包裝除了簡約風外,同時也融入許多嘉義在地的元素,像是包裝上的小地圖,那是以前嘉義的舊名桃城,因為以前嘉義在地圖上,看起來像顆桃子。

一茶工房的桃喜紅茶獲得嘉義市十大伴手禮。(一茶工房提供)

這裡的茶葉禮盒包裝讓人有古樸的感覺,簡單的牛皮紙再加上結繩,擺脫以往鐵罐、紙盒的印象,帶點日式樸素風格,看過一眼就印象深刻。

茶葉禮盒包裝讓人有古樸的感覺。(一茶工房提供)

一茶工坊的茶飲櫃檯,多了許多木質元素及帶有一點禪風,希望讀者在閱讀時能如臨其境,品味靜的味道,走進一茶工坊的門市,包羅萬象的茶葉品項及包裝設計,和那彷彿從空氣中沁出來的茶香,似乎根本不存在,卻又偏偏無處不在,別有一番風味。

一茶工房的產品喜獲嘉義縣政府推荐,為嘉義低碳觀光特約餐廳伴手禮。(一茶工房提供)
榮獲阿里山高山茶金質獎。(一茶工房提供)

責任編輯:王愉悅

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