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咖啡達人 方政倫獲十大神農獎

方政倫是咖啡比賽的常勝軍。(李擷瓔/大紀元)

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【大紀元2016年12月08日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)2017全國十大神農已評選出來,咖啡比賽的常勝軍,嘉義鄒族青年方政倫勇奪神農獎。方政倫擁有咖啡王子的美稱,他謙虛的說是地理環境造英雄。因為他的鄒築園在海拔1,200~1,300公尺的咖啡最宜居帶,他說宜居的環境是關鍵。

2017全國十大神農出爐,「十大神農」已邁入第30屆,在全國百位角逐者激烈競爭下,嘉義縣阿里山鄉的方政倫以種植、製作咖啡榮耀入列,農糧署南區分署分署長姚志旺也特地前往張貼紅榜表達恭喜祝賀。

方政倫從台北退伍後,便回到樂野老家,正值父親手植的200棵咖啡樹樹齡已屆3年,已經長出咖啡豆,當時的他只是抱著好玩的心態,摘了外表紅色的咖啡豆放入口中一嘗,怎麼是甜的呢?原來咖啡果實只要咬一下,即可體驗到汁液有淡雅的清甜味。而一般咖啡豆是經過幾道手續才看得到它:咖啡果實→果肉→果膠層保護的豆莢→乾淨的豆莢→包覆著銀皮的生豆→去除銀皮的生豆。

栽種咖啡不能套公式

38歲未婚的方政倫,專心投入咖啡的產業已有16年,很有研究精神,他說咖啡的栽種方法很多,不是套公式,人家告訴你的不一定適合,其法必須配合生長環境,譬如咖啡必須半日照,而他目前3公頃的咖啡園正是天然的半日照,無需再栽種遮蔭樹,當初聽了別人的建議結果一錯就是5年,沒想到家裡的3公頃的咖啡園是上天安排最適合栽種咖啡的地理環境,不用再使用傳統的遮蔭樹,所以每次參加比賽,是常勝軍,滿屋子的奬牌,讓他不敢稍有懈怠。

方政倫說,種植方法完全是自己摸索出來的,想當初開始接手管理咖啡園,起初對咖啡產業相對陌生及缺乏資訊下,只抱著好玩心態的去摸索,包括使用烤肉架烤咖啡豆、炒菜鍋炒咖啡豆等,後來鑽研並改良傳統咖啡調製水洗法,及引進蜜處理法及日晒處理法,成為各大賽常勝軍,另外也試著將調製過程中廢棄不用的果殼,製成黃金果殼蜜茶,帶點桂圓紅棗天然果糖的滋味更獲得消費者青睞。

方政倫也到全國各咖啡產區無私分享他的咖啡成功之路,目前也接受預約,傳授咖啡栽種及烘焙技術,毫不藏私的把研發的技術教給學生。他表示,今 (105)年台灣國產精品咖啡豆評鑑次競賽,「標準水洗組」與「其他處理組」等兩組特獎得主都是他的學生,讓「其他處理組」特等獎得主羅玉聰更有信心投入咖啡產業。

方政倫也說,衣索匹亞是咖啡的發源地,那裡是熱帶高海拔,品質優良,常常在全世界咖啡比賽中是金牌得主,他也曾找時間去實地體驗及觀摩,期望未來台灣的咖啡也能在世界上占有一席之地。

2017全國十大神農出爐,「十大神農」已邁入第30屆,在全國百位角逐者激烈競爭下,嘉義縣阿里山鄉方政倫以種植、製作咖啡榮耀入列,農糧署南區分署分署長姚志旺特地前往張貼紅榜表達恭喜祝賀。(李擷瓔/大紀元)
方政倫至咖啡園採摘咖啡,摘了外表紅色的咖啡豆。(李擷瓔/大紀元)

責任編輯:王愉悅

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