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牛油果聰明切法 養生防癌功效更佳

酪梨含有不飽和脂肪酸,能分解脂肪、抑制食慾,讓身體不容易餓,幫助瘦下來。(Fotolia)

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【大紀元2016年02月15日訊】(大紀於元記者安琪編譯報導)牛油果(又名酪梨或鱷梨,avocado)營養價值高,它有利於養生、減重、對抗心血管疾病、控制糖尿病和防癌。牛油果的切法可是有玄機的,想獲取其中最大的營養功效,千萬別再用湯匙挖取,本文介紹美國化學學會(American Chemical Society)示範牛油果的聰明切法。

牛油果的抗病特性之一來自其果肉內含的類胡蘿蔔素(carotenoids)。根據美國化學學會,其類胡蘿蔔素濃度最高處是和果皮緊鄰的綠色果肉部位。想獲得牛油果的最大養生效益,以湯匙挖取果肉食用並不合宜,最好的方法是切片後再予以剝皮,才能完整地保留綠色果肉。美國化學學會的Reactions YouTube視頻示範了5個簡單動作,教你輕鬆地剝除牛油果的外皮(見1分02秒處到1分43秒處)。

視頻:美國化學學會示範牛油果的正確切法。

牛油果的吃法,除了拌沙拉,做為飲料、沾醬或調味醬,以及飯、麵、披薩和麵包的佐料外,FoodandWine網站介紹了牛油果的創意食譜,例如混合檸檬汁和橄欖油,做成經典早午餐――班尼迪克蛋(Egg Benedict)(註1)的牛油果荷蘭醬汁;結合魚子醬和山羊奶酪做成牛油果慕思(Mousse);成份有香蕉、薄荷與可可醬製成的牛油果冰淇淋。

註1:經典早午餐――「班尼迪克蛋」包含的基本食材有英式瑪芬(English Muffin)、水煮荷包蛋、火腿或培根和荷蘭醬(Hollandaise Sauce)。

入口清爽甘美的牛油果海鮮沙拉。(勤宜/大紀元)
入口清爽甘美的牛油果海鮮沙拉。(勤宜/大紀元)

扇貝牛油果。(田珊/大紀元)
扇貝牛油果。(田珊/大紀元)

墨西哥美食。(張學慧/大紀元)
墨西哥美食。(張學慧/大紀元)

責任編輯:茉莉

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