【大紀元2016年02月15日訊】引言：刀若不利，其割不正，則鮮不能出、味不能入、鑊（huo，鍋）氣不能足。
故子曰：「割不正，不食。」——《屠羊說》
（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）好刀在手，準備每日的飯食便會輕鬆不少，盡享烹飪之樂。德國美食評論家Wolfram Siebeck說：「一把好刀用起來應充滿靈巧，片肉能像片奶油般滑順，切番茄、洋蔥等圓滾滾的蔬果也能輕鬆地刀起刀落，你便會知道手中握的就是最佳刀具。」
世界上主流的廚具大致分三大派系：中式、西式和日式。名聲大噪的德國廚具鋼特威（Gunter Wilhelm），採用德國頂級鋼材和最先進工藝，並經過CYRO冰硬化處理，保證食物切割更加自然流暢。刀刃獨有專利設計，刀刃符合人體工程原理，手感舒適。
德國廚具精品：Lightning ProCut系列廚刀
●刀刃多階段優化處理
大多數入門級刀具僅僅由不銹鋼製作，刀刃不持久，也很少有經過CRYO冰硬化處理的，因為該方法非常昂貴，但可顯著改善刀刃的能力。Lightning ProCut系列廚刀作為鋼特威的入門級刀具，由優質德國鋼製成，刀刃經優化的多階段熱處理方法，包括CRYO冰硬化，尖銳、耐用，刀片易於維護，且具有超強的切削性能。
●刀鋼長配重平衡
大多數塑料手柄刀具，為了節省鋼材，刀鋼很短，鋼片只伸入手柄2-3厘米，因此不會平衡，會給廚師在烹飪上增加額外的壓力，很快就會勞累。Lightning ProCut系列廚刀，刀鋼一路到末端，整個刀柄都有內舌，使刀體容易配重平衡，這是所有專業廚師和多數家庭嚮往的功能。
●抗菌環保手柄
目前在廚刀市場上，抗菌柄刀非常稀少。Lightning ProCut系列廚刀，採用餐飲業支持的抗菌材料手柄，使餐廳或家庭成為更安全的烹飪環境。
●巧妙刀托設計
目前市面上的大多數刀具，刀托不會有任何人體工程學設計，大部份是保持方角的刀脊，容易傷害到手指，磨出水泡，甚至切到手指。Lightning ProCut廚刀的刀托與光滑的刀脊相結合，不會傷害到廚師手指。
Premier ProCook系列廚具
●手工鑄造鋁合金
目前很多廚具都是由低等級不銹鋼製成（3PLY鋼，導熱性能不好），普通鑄鐵鍋雖然熱分佈好，但卻非常非常重，造成使用不便。鋼特威Premier ProCook系列廚具選用鋁膽及5PLY不銹鋼，採用手工鑄造工藝，鋁的熱傳導性能最好，比鐵好，也比不銹鋼好得多，加熱時間非常快，熱分佈也很均勻。
●堅固耐用
Premier ProCook廚具鍋體8mm-10mm厚，是堅固耐用的理想炊具，不變形，保持強勁，熱的快且分佈均勻，也比鑄鐵炊具要輕得多。普通的不銹鋼廚具鍋體平均只有2mm-3mm厚。
●無氟塗層保證不沾
Premier ProCook廚具選用100％的無氟辛酸銨塗層，應用溶入鍋/罐的等離子技術，可完全保證不粘材料溶入鋁中，不會出裂紋或缺失。無氟辛酸銨塗層是通常用於醫療器械的塗層，非常健康，也是當今市場最先進的不沾材料。
◆鋼特威廚具（Gunter Wilhelm）
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責任編輯：王慧蓮
