【阮公子品酒乾坤】奔富(Penfolds)重量級名釀

【大紀元2016年02月02日訊】圖/文 阮公子
　　
有資格成為高級靚酒，醇厚的味韻和繞樑的酒格當然是重點，但酒的可藏性，亦是十分重要的條件。這些能夠經得起歲月挑戰，讓瓶子裡的液體進一步地成熟發展，再度融匯演變以達到最高峰的佳釀，是大部位的資深酒迷所追求的。在品試新酒時他們便要知道，也會考慮此酒的潛力是如何。同樣地，這也是釀酒師們夢寐以求的境界。說得容易，釀造時要考慮到的種種情況，便是釀酒大師們必須尋求學習與掌握的學問。他們在試嚐仍然在酒桶裡孕育著的酒液時便要決定，桶裡的酒是否是時候入樽，推到市場去出售；或是可以再等，待酒液進行另一層次的昇華時方探索決定。
　　
Peter Gago 是澳洲奔富酒莊的首席釀酒師，是第四代的釀酒人。不久前專程來到溫哥華主持一個試酒講座，重點介紹奔富的著名酒系。我坐在近百位的奔富酒迷當中，上了一節美味的品酒課。
　　

已有一百五十年釀酒齡的奔富酒莊，在澳洲是大哥級酒莊，在中國早被視為頂級酒莊；在東南亞及其他國家，均極受歡迎。Peter Gago 除了講述酒莊的釀酒實力和旗下名釀的釀造背景外，更落足筆墨去分析項級名釀 Penfolds Grange的可愛之處 。那個試酒會的主角是剛推出的 Grange 2011 。根據 Peter Gago 的釀酒經驗與放在此酒上的心機和期望，Grange 2011 的高峰期竟然是2018 至2045年！
　　
事實上，Penfolds Grange 一向成績優異，其中不乏有顯赫背景的年份酒，甚至多次被有舉足輕重份量的品酒名師 Robert Parker 頒予一百滿分的紀錄。Penfolds Grange 2011每瓶785加元這售價，對擁躉酒迷來說，物有所值之極。等了快五年方面世的2011紅酒，先在酒迷心理上打個滿分。與其他被列入同等級數的酒釀併肩排行的話，這售價實在不算過份。
　　
有趣的是，Peter Gago自認 2011不是最佳的Grange 年份，卻絕對是南澳洲同年釀造的紅酒中最好的。「酒液已經進化至柔潤曼妙的境界，層層疊疊的扣住味蕾，在口腔裡傳送著的是綿綿不絕的額外酒韻享受，這便是Grange 了！」他輕輕搖晃著杯子裡暗紅的酒液，湊近鼻孔索聞後，微笑著說。
　　
有釀酒大師如此實在的分析，與會的朋友，包括本人在內，自然不會錯過是晚的主人奔富酒莊請君品嚐的Grange 2011。用 100% 思拉 （Shiraz）釀造，葡萄園在位於Barossa Valley的McLaren Vale and Magill Estate 。在全新美洲大型hogshead木桶中存 17個月，酒格豐盈穩重，完全成熟的葡萄風味與芳濃的果澤自成一格，讓飲者流連。我倒認為此刻品嚐的Grange 2011，熟透的黑莓果氣息洋溢，暗傳著甘草和煙薰味；酒格豐厚，有層次感，實在是可口的，但我贊成此不過是誘惑的初期，日後這佳釀更臻佳境的能量是不能否定的。


當晚也試嚐了奔富的其他酒釀，RWT Barossa Valley Shiraz 2013讓大家對釀自同一葡萄園區的思拉來作一個比較 ，RWT代表 「Red Winemaking Trial」，是在1995年發展的一個釀酒項目。但我對Bin 707 紅蘇 (Cabernet Sauvignon) 2013 有極佳的評價。葡萄採自Barossa Valley ，Adelaide Hills，Coonawarra 及 Wrattonbully區，在全新美洲大木桶中存 16個月，帶有鼠尾草和莓果香味，一樣有諧和與餘韻，亦同樣是深厚味濃的紅酒，這是澳洲同年紅蘇的甲級酒釀，紅蘇酒迷們不要錯過。◇
責任編輯：鄧林