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四元一天吃得健康又便宜?專家傳授九大招

李平

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【大紀元2016年02月24日訊】(大紀元記者李平多倫多編譯報導)原籍亞省作家布朗(Leanne Brown)女士在紐約大學攻讀食品學碩士學位時,發現總計4千多萬低收入美國人每天領取4美元的SNAP(補充營養援助計畫)食品券,覺得很驚。經過研究,她發現,每天只花4美元也能吃得健康便宜

受此啟發,她寫下《健康便宜:一天只花4美元》這本書,一不小心竟成了紐約時報最暢銷書,截至目前下載量已突破90萬次,為幫助一些食物預算緊張的低收入人士,送出或半賣半送7.1萬多本。

在書中,她推薦了許多獨家簡易食譜,這些食譜不是只針對一些食物預算緊張的低收入人士,也不是鼓勵人們真的限制食物支出,而是告訴人們:只要有心,任何人都可以在不用花太多錢情況下,得健康多樣又便宜。以下是她在書中分享的9大吃得「健康又便宜」秘訣。

常備經常要用的食物

大米、豆類、麵粉和酸奶等主食,以及大蒜和檸檬等提味食物,許多食譜都可用到,一次買多點,也不用擔心吃不完過期會浪費掉。

主食一次多買點

保薦期間吃不完的食物,少買點,但每天要吃到的主食類,一次性多買點可省下不少錢。

常備調味品

可能的話,每次食物支出預算時,留出一點每週購買1—2件昂貴調味品,如橄欖油、醬油和香料等,這些調味品在買的時候可能有些貴,但每次食譜只用一點點,可用很長時間。

每週買不同主食

每週購買不同的主食,如谷物類和豆類,可讓日常飲食豐富起來。主食種類積累多了,平日做飯時就有更多發揮空間,預算不用做太大調整,就能做出不同菜式。

吃當季水果

沒錢就不能吃水果嗎?非也。根據居住所在地季節,夏天吃草莓類水果,秋天吃蘋果,冬天吃橘類,不僅能時時象過節,還能節省不少錢。這是因為,水果應季時供應充足,價格自然會更便宜。也就是說,根據當地水果上市季節消費,比起沒計畫地盲目消費進口水果,不僅更節省,還能吃得新鮮又便宜。新鮮水果供應少的冬季,可多留意罐裝和冷凍類食品促銷。

蔬菜消費勿吝嗇

新鮮蔬菜一般都比其他類食品貴,很多人會能不買就不買。但實際上,多吃蔬菜比吃燒烤肉類要健康得多。布朗在書中說,蔬菜是最好的醬汁,酸甜苦淡,各種味道都有。食物預算中,將蔬菜預算放在首位,飲食永遠不會單調。

 

飲料不用買

布朗說,人體真正需要的飲料是水,除牛奶之外的其他飲料,通常含糖太多,喝起來也不如零食能提供更多滿足感。如想讓平時飲料豐富些,可自制冰沙或泡茶。

自製菜湯或高湯

布朗認為,任何含水的湯類都不用買,自製就行。做菜湯之前,將平日切下來扔掉的蔬菜段,如洋蔥頭、辣椒籽部分和胡蘿蔔根等,保存起來,放在冷凍櫃中存放起來,積攢幾杯量後,加水煮沸,然後小火熬幾個小時,最後加點鹽提味,菜湯就大功告成!

做高湯時,也是如法泡製:將平日切肉時不用的骨頭和邊角料等部分收集保薦起來(肉類最好是分不同類收集保存),收集一定量後熬幾個小時。自製菜湯和高湯的原料,原本都是要扔掉的,如此做成的菜湯和高湯,就完全等於是免費了。

充分利用冷凍櫃

看著好好的食物壞掉,誰都會心疼。布朗建議是,充分利用冷凍櫃,每次做飯時有些東西可一次性多做些,足夠幾天甚至幾週用量都可。如,豆類泡發和烹飪通常很費時,可一次性做一整袋子,再將暫時不用的部分冷凍起來,以便日後隨時取用。有讀者建議,做培根時,可一次性都切好做好,然後分小袋冷凍起來,日後做飯時可隨時取用。 ◇

責任編輯:滕冬育

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