【大紀元2016年02月28日訊】（大紀元記者浩然瑞典報導）瑞典食品局2015年兩次發布消息，證實部份大米製品含砷較高，建議公眾少食大米類食物。對此華人圈中的各種反應不盡相同，令人無所適從。為此本報專訪了兼具中西醫學歷與實踐經驗的王曉達醫生。
古今中外對砷的利用
「因為我們普通民眾對砷瞭解較少，一談到砷很容易想到砒霜，一想到砒霜就覺得是劇毒了。其實人類對砷的認識和利用由來已久。」王醫生繼續旁徵博引，侃侃而談，幾乎把採訪變成了一次科普講座。
他說：「歷史上的歐洲，在抗生素出現以前，人們把砷當作抗菌劑在使用。
「中國古代端午節有喝雄黃酒的習俗。雄黃含有大量的砷，是砷的硫化物，它暴露在氧中時，一定條件下就能轉化成三氧化二砷，也就是砒霜。藥用的雄黃也含有1%左右的三氧化二砷，知名度比較高的含雄黃的中成藥包括七珍丸、小兒至寶丸、小兒驚風散、小兒清熱片、牛黃清心丸、牛黃解毒丸（片）、牛黃鎮驚丸、六應丸、安宮牛黃丸（散）、局方至寶散等。這些藥物建議大家慎用。
「在明朝的時候，有的地方的農民把砒霜拌在種子裡，這樣種子就不會被蟲子吃掉。用這些種子產出的大米，砷含量應該會相當高。
「還有更早的，中國古代曾用含有砷的雌黃來做染料。
「砒霜本身是一味中藥，這大家肯定知道。中國前衛生部長陳竺的主要研究成果之一就是闡明砒霜治療白血病的機理。」
記者問：「這麼說來，砷其實不是一個絕對的負面的東西，對嗎？」
「是的，但另一方面，它也不是人體必需的微量元素。就是說，我們正常人還是少吃為妙。只是沒必要那麼緊張。」王醫生答道。
大米中的砷是從哪裏來的？
王醫生說：「現代大米中的砷含量主要是來自農藥，另一個重要來源就是種植水稻用的水。如果水中含砷量高，也會影響一片地區。水中的砷主要來自現代的工業污染，像鉛礦、黃金礦。某些冶煉工業，他們也排砷，如果再不嚴格遵守排放標準，大量的砷就排到水裡了。如果這水用於灌溉了呢，就可能被某些植物富集了。那還不只是大米。」
瑞典目前沒有吃米砷中毒的報導
「瑞典的食品安全控制相對來說是做的比較好的。但他們對大米含砷沒有更高的標準，當然因為他們吃的少，但也反映含砷量在安全可控的範圍。」王醫生接著說。
記者問：「那就瑞典目前的情況看，我們正常吃大米也沒有問題。能這麼說嗎？」
王醫生幽默地答道：「目前看還沒有因吃米飯引起砷中毒的報導，更不能證實吃薯條比米飯更健康。你懂的！」
記者又問：「按照食品局的建議，一週吃大米不超過4次，對中國人來講，似乎太少了一點。我如果不每頓吃，但一週吃10次大米，應該沒問題吧？」
王醫生答道：「我個人不排除一週吃十次大米，因為不知道自己吃的蘋果是否含砷更少。（瑞典的蘋果銷量有多大呢？）況且與某些匹薩、烤肉和炸薯條相比而言，我情願相信米飯更健康。前者含有的其他不健康因素也許更多。
況且砷雖然不能完全排除體外，也不是完全不排。
在多少年之前，西方的嬰兒米粉無機砷的含量標準是不超過300微克/公斤。今天大米的砷含量都是150微克以內，現在的標準已經比以前嚴格很多了。」
降低砷攝入量的幾個方法
1、 飲食多樣化
王醫生接著說：「雖然瑞典目前食品安全控制較好，但是從健康的角度，我們可以嚐試不同的食物，飲食應該多樣化。就拿主食來說，吃米也要吃穀類。多吃水果蔬菜和富含膳食纖維的食物。吃玉米、小米都有很多好處。我們在中國的時候也吃不同的米。很多雜糧含砷量都不高，像玉米、黃豆，砷含量更低。像西方人很喜歡吃的土豆，它就沒有富集砷的這個特性，砷含量也很低。」
2、少吃糙米
記者問：「那這樣搭配著吃就沒有問題了吧？」
王醫生說：「對。此外，食品局還給出了一些建議。比如：大米中的砷主要是集中在米殼中。我們吃的都是去皮的米。近幾年有人提倡吃沒精加工的稻米，那個反而含砷高。如果以減少砷的攝入為目的，就應不吃糙米。」
3、要淘米
他繼續說：「另外，美國食品局還建議大家淘米。
「我們以前認為淘米會洗掉維生素B。現在食品局也承認：淘米在減少了砷含量的同時損失了維生素B。他們目前也不清楚這是否是得不償失。
「所以他們的建議是，既然淘米把維生素B和砷一起淘掉了，就再另外吃點維生素B，把損失的補回來。」
最後就這個問題，王醫生又從宏觀的角度闡釋了一下：「如果你吃米不多，也沒必要淘那麼多次。到目前為止沒有研究表明：吃麵地區的人比吃米地區的人更健康。
「影響人健康的因素是多種多樣的。我們的健康狀況也是平時生活飲食習慣的一個綜合結果，大米在其中僅僅是非常微小的一個。我們生活中某些不健康的生活方式，和大米中的砷相比，也許對人體的危害更大。」
責任編輯：張翼
