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中國新年到 家鄉味最回味

江南味道 回味記憶裡的江南

新開張的江南味道。(譚安/大紀元)

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【大紀元2016年02月07日訊】(大紀元記者譚安舊金山灣區報導)一走進「江南味道」就令人感到十分舒心,燈光柔和、音樂輕鬆,餐廳裡一牆水岸人家的水墨畫和木質窗櫺裝飾,彷彿帶您回到古時小橋流水的江南。餐廳位在舊金山的Inner Richmond區,竹編燈籠、青瓷餐具無一不顯示餐廳的儒雅品味。

對於上海菜有這麼一說:「集眾家之所長。」上海菜融合了杭州、淮揚等江浙菜系的原味,更經歷時代變遷,受西餐薰陶,成就了今天繁華多彩、文化多元的上海特色。

江南紅燒肉

首先介紹代表菜「江南紅燒肉」—大塊紅燒五花肉加兩顆滷蛋,色純深紅、香氣醇厚,入口卻味甘不膩,調味鹹淡適中,可說是真正的色香味俱全。帶皮的豬肉肥瘦剛好,皮的部分油亮晶瑩,因為吸收了足夠的湯汁與自身油質混合,嚼起來滑嫩卻不嫌油,配上瘦肉部分,咬下去軟Q化口。

江南紅燒肉,入口味甘而不膩。(譚安/大紀元)
江南紅燒肉,入口味甘而不膩。(譚安/大紀元)

滷汁是這道菜的精髓,因為色澤豐潤,會以為吃起來也鹹,但一入口就會發現,其實口味是清淡的!滷汁沒有過多的醬鹹,反而多了淡淡酒香,甜味正好達到輕微回甘的程度。

蘇香小黃魚

過年求吉祥,金黃色的「蘇香小黃魚」是象徵財運滾滾的吉利菜。記者的經驗是,小黃魚要新鮮且肥的炸才好吃,但在美國不容易買到,「江南味道」的小黃魚不但新鮮且肉量足夠不乾癟,魚肚和魚頭處理得非常乾淨。

蘇香小黃魚,新鮮肥美,象徵財運滾滾。(譚安/大紀元)
蘇香小黃魚,新鮮肥美,象徵財運滾滾。(譚安/大紀元)

其他海鮮還有「韭菜銀魚炒蛋」以及過年不可錯過的「松鼠鱸魚」和「年糕炒蟹」,這兩樣需要事先預訂,是店裡最受歡迎的吉利菜色首選。

韭菜銀魚炒蛋。(譚安/大紀元)
韭菜銀魚炒蛋。(譚安/大紀元)

最後,值得一提的是點心,竟然有酒釀圓子,餐後糖果送的還是大白兔糖!可見店家讓大家一解相思之愁的體貼用心呢!

江南味道 Taste of Jiangnan
地址:332 Clement St., San Francisco, CA, 94118
電話:415-702-6711
營業時間:
周二至周日,上午11:00~晚上9:30
週一店休

責任編輯:李歐

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2016-02-07 4:38 PM
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