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這些食療方法適合特發性肺纖維化病人

李善德

藥膳是中醫傳統的防病治病方法之一,俗稱「三分治療、七分調養」,這「調養」就主要指藥膳食品。(圖/fotolia)

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【大紀元2016年03月13日訊】(大紀元特約記者李善德紐約報導)藥膳是中醫傳統的防病治病方法之一,俗稱「三分治療、七分調養」,這「調養」就主要指藥膳食品。它是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,採用獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。針對肺萎、肺痺病人,選擇辨病施膳即依據病人個體差異,對同一種疾病的不同病症,然後根據中醫理論配製適當的藥膳,將會非常有利於病人的康復。

在《中醫如何辯證治療特發性肺纖維化》一文中我們提到,中醫通常將肺間質纖維化的病情發展歸納為兩個階段:一是肺泡炎期(急性期),起病急驟,病程較短,以肺泡炎症滲出為主,中醫辯證多屬實證,以痰、瘀、熱、毒等阻滯肺絡的「肺痺」證最為常見;一是間質纖維化期(慢性遷延期),肺泡間隔多有纖維結締組織增生和纖維化形成,病程日久,遷延不癒,病機多屬因實致虛,絡虛不榮,虛實夾雜,以氣虛血瘀痰阻之「肺痿」證最為常見。那麼就相應的藥膳食療而言,總體肺纖維化患者飲食上要清淡、易消化,多吃瓜果蔬菜、多飲水,不要吃刺激性的食物,避免食用辛、酸、麻、辣、油炸的食物及蛋、魚、蝦等易誘發哮喘的食物。

「肺痺」證之間質性肺炎-肺纖維化患者咳嗽痰多者,可多喝百合杏仁粥、百合冬蟲粥、貝母甲魚湯、豬肺湯、陳皮茶、羅卜茶等;「肺痿」證之肺纖維化虛證明顯者多為陽虛體質,宜適當多吃些能溫補陽氣的食物,多喝參芪杏仁粥、人參阿膠粥、米仁扁豆湯、花旗參肉湯等。預防方面,可用人蔘、蛤蚧、川貝粉、紅花、冬蟲夏草適量,研粉入膠囊,適量服用,或每日食用核桃仁2-3個。另外建議肺痿患者長期飲用麥冬銀耳茶來預防呼吸道、口腔感染,同時可經常食用蘋果、蜜橘、梨、柿子、荸薺、茼蒿、南瓜、冬瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、銀耳、山藥、百合、銀魚、文蛤、甲魚、燕窩、海參、豬肺、鴿肉、鵝肉、鴨蛋、大米、黃豆、芝麻、蜂蜜、山楂等常用食品。

以下介紹幾款特效而美味的特發性肺纖維化藥膳食療方:

1、冰糖燉百合
百合、冰糖各60g,款冬花15g。將百合洗淨後,一瓣瓣撕開,與款冬花一起放入瓦鍋內,加水適量,文火燉,快熟時加入冰糖,燉至百合熟爛時即可服食。此湯具有潤燥清火,清心養肺的功效,對於肺纖維化病人有乾咳,心煩口渴等症狀的特別適合。

2、百合煎劑
取百合30g,麥冬9g,桑葉12g,杏9g,蜜炙批杷葉10g,加水同煮。這個方子有養陰解表、潤肺止咳的作用,能用來治療肺纖維化患者因感冒而引起的咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。

3、百合燉雪梨
原料:雪梨1個,百合100g,冰糖150g。雪梨去核,連皮切片;冰糖加水4杯慢火煲滾;百合用清水浸三十分鐘,入滾水中煮三分鐘,取出瀝乾水;把雪梨、百合、冰糖放入燉盅內,燉1h。 功效:治燥熱咳嗽,滋陰止咳。

4、百合粥
取百合30g、粳米60g,銀耳20g,先將百合與米、銀耳分別淘洗乾淨,放入鍋內,加水,用小火煨煮。待百合與粳米、銀耳熟爛時,加糖適量,即可食用。有較強滋陰潤肺的作用,對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。

此外值得一提的是藥膳應用的原則,以下幾點需要注意:

1)因證用膳:中醫講辯證施治,藥膳的應用也應在辯證的基礎上選料配伍,如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生,陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料,才能發揮藥膳的保健作用。

2)因時而異:中醫認為,人與日月相應,人的臟腑氣血的運行,和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒,用熱遠熱」,意思是說在採用性質寒涼的藥物時,應避開寒冷的冬天,而採用性質溫熱的藥物時,應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。

3)因人用膳:人的體質年齡不同,用藥膳時也應有所差異,小兒體質嬌嫩,選擇原料不宜大寒大熱,老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥,孕婦恐動胎氣,不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。

4)因地而異:不同的地區,氣候條件、生活習慣有一定差異,人體生理活動和病理變化亦有不同,有的地處潮濕,飲食多溫燥辛辣,有的地處寒冷,飲食多熱而滋膩,而中國南方的廣東飲食則多清涼甘淡,在應用藥膳選料時也是同樣的道理。

責任編輯: 孫華

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2016-03-13 4:11 AM
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