千層燜白菜
冬天。16cm圓鍋。
將豬肉與大白菜塞滿鍋，再開火加熱。由於豬肉已經事先調味，無須沾任何調味料，直接吃就很好吃。
材料（2、3人份）
大白菜 ………………………….1/6 顆
豬五花肉片 …………………….200g
太白粉 ………………………… 2小匙 （10ml）
粗鹽 ……………………………… 適量
酒 ……………………………. 1 1/2大匙 （22.5ml）
芝麻油 ………………………… 1小匙 （5ml）
做法：
1. 大白菜依長度切成3等份。豬五花肉片切一半，放入調理碗，灑上粗鹽與酒，再灑上太白粉拌勻。
2. 鍋子內部塗一層芝麻油，輪流放入切好的大白菜與豬五花肉片，直到把鍋子填滿＊。
3. 灑上2撮粗鹽，開中火加熱。煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘。
＊ 從鍋子側邊依序往內放入1片大白菜、1片豬肉，再放入1片大白菜、1片豬肉⋯⋯直到填滿鍋子為止。
（摘錄自《春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》／作者：渡邊有子）@
責任編輯：郭欣
