Sangria西班牙餐廳：共享Tapas 共品甜酒

王曉蓮

Sangria餐廳的西班牙美味。（餐廳提供）

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更新: 2016-04-29 4:41 AM 標籤: Sangria甜酒, Tapas, 海鮮飯, 紐約, 美食, 西班牙, 餐廳, 餐館

【大紀元2016年04月27日訊】說起西班牙，你會想到甚麼？是帥氣的鬥牛士、奔放的弗拉門戈舞，還是地中海的太陽海岸、馬德里那數不清的中世紀建築？其實，西班牙的美食就是一道最亮麗的風景，像熱情似火的西班牙女郎一樣美麗迷人。

出生於一個意大利傳統家庭的Joe，從小喜愛餐飲，13歲就開始在餐館打工。他在學校學是廚藝專業，擁有自己的餐廳一直是他的夢想。12年前，他開始經營 VILLAGGIO意大利餐廳。VILLAGGIO從菜餚的製作到室內外的裝飾佈置，都是意大利式的，連桌椅都是專門從意大利買來的。

兩年前，Joe回歐洲渡假，期間被西班牙餐廳的熱情氛圍和Tapas美食吸引，他很享受在那裏的快樂時光，於是萌生了想把這種美食帶回紐約的想法。一年前，餐廳正式開業，Joe的夢想成真。Joe介紹說：「傳統的意大利餐廳，每個人點自己的食物，不能分享。但是在Sangria，大家可以選不同的食物，並可以像家人一樣分享，一邊享用美食，一邊談話、品酒和欣賞音樂，這種氛圍很放鬆。」

由於臨近大海，西班牙人很喜歡用海鮮做菜，同時對於蔬菜水果的運用也非常多，米飯也是他們餐桌上的常見食物，這些都跟中國人的飲食習慣比較接近，他們的醬汁沒有那麼濃重，更強調食物本身的味道，所以不喜歡用醬汁來掩蓋。配菜也比其他菜系少一點，以此突出主菜的味道和整體感。

不容錯過的西班牙海鮮飯
被很多食客奉為「天下最好吃的飯」的西班牙海鮮飯（Paellas ），和法國蝸牛、意大利面齊名，被譽為「西餐三大名菜」。到西班牙餐廳一定要點的就是它，這也是最具西班牙風情的食物，代表著西班牙飲食的精粹——熱情、奔放。

西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。海鮮飯的原料豐富多彩，可包括青口、蝦、蜆、青椒、黃椒、紅椒、檸檬、橄欖油、白酒等。用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後再和米一起煮，等到米粒煮到鬆軟為止。

共同分享的國粹小吃Tapas
西班牙美食中，除了大家熟知的海鮮飯之外，最讓人津津樂道的，莫過於種類多元、風格迥異的Tapas了。Tapas指的就是西班牙的傳統小吃，被譽為是「西班牙飲食國粹」。它的字面意思是「蓋子」，原因是初期的西班牙小吃只是一片麵包，它用來蓋在酒杯上以趕走蒼蠅。如今的Tapas已演變成就著葡萄酒、生啤吃的下酒菜，品種囊括了西班牙各個菜系的特色菜，形式上也不局限在傳統的「蓋子」形狀了。

Sangria餐廳的Tapas品種非常豐富，包括簡單的烤麵包配火腿，還有沙拉、煎魚、炸丸子、奶酪卷等比較複雜的食物。油炸土豆塊，可搭配兩種醬料—大蒜味蛋黃醬和辣番茄醬；泡在醋裡小銀魚，搭配大蒜和香菜，美味極了；由土豆、豌豆、煮雞蛋和其他蔬菜組成的沙拉，上面醮有蛋黃醬，味道獨特；火腿、魚肉、雞肉或菠菜外面裹上麵粉油炸製成的肉餅，搭配的是貝夏梅爾調味醬。

繽紛可口的Sangria甜酒
Sangria（桑格利亞）是西班牙一種果味紅酒，西班牙人當時把紅酒，加入柑橘類的水果，例如橙子、香草和香料，調製出一種水果酒，味道很好很吸引人，因為顏色像血一樣紅，所以也稱為「血紅雞尾酒」。後來，又加入了橙酒、橙汁、檸檬梳打水和糖等，增加味道層次感，喝起來有甜甜的水果香。