【阮公子品酒乾坤】Nada 酒莊——意大利Barbaresco的經典

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【大紀元2016年04月27日訊】圖/文    阮公子

從生意角度來看,龐大的機構在人力物力、資源成本及市場推廣等各方面是有一定的經營優勢,單是雄厚的議價條件所帶來的規模經濟利益便是小型公司所羨慕的。釀酒業是否亦一樣以大為尊?在某程度上,答案應該是肯定的吧!主要的釀酒國例如法國、意大利、德國、智利、澳洲、美國加州等等,大部份的葡萄園都以百畝計、每年的產酒量亦以千箱算。擁有這些龐厚條件的著名酒莊,年年吸引著的遊客無數;旗下的某些酒目,更被視為珍釀。

然而當今酒壇上得到著名專家們極高評價的不少葡萄美酒,往往卻是來自微型酒莊。那是莊主與家人,用雙手、盡本份,用代代留傳的釀酒傳統和技術,用汗水和經驗,將鄉土田園孕育出的葡萄,釀造成佳品。法國多間微型 Chateau酒莊的限量發行佳釀,波都區小型酒莊產釀的貴價珍品,未曾出窖便被訂購一空!若非被評酒師們發掘到而趨之若鶩地告知各方酒客的話,這些對推廣宣傳的認識實在有限得很,只懂得的努力耕耘的酒農和微型的農村酒莊,未必會名震酒壇。躍升為評酒家們筆下的份量級酒莊,他們憑著的,是大自然培植下的葡萄所釀造的優美酒釀,而非什麼經營手法和議價條件。換句話說,在酒壇中,成功的並不一定是龐大的釀酒機構。微型酒莊們靠的是一份土生土長的家族感情和自幼便接觸到的種植與釀酒方法。一家老幼齊來翻泥動土,修籐剪枝,將一棵棵摘下的葡萄,化成香淳的佳釀,便是運作心得。

意大利Piedmont 區 Alba 鎮的Nada酒莊也是一個極佳的例子。去年探遊該區域時,經過不少純樸農莊式的酒莊,Nada便是其中之一。這是 DOCG 鑑定的Barbaresco種植區,以Nebbiolo 葡萄為主。 位於只有約六百位村民的Treiso村,是鎮內民風撲實的四條村落之一。Nada是典型的代代相傳酒莊,擁有 二畦共 22 畝的葡萄種植區,分別是 Casot 與 Marcarini 葡萄園,正是鎮內最有價值的園田。

 

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Nada既是家族經營,所有的田園工作都是舉家參與的作業。沒有蕫事局去決定行政區措施,不用開業務會議來商討那一天做什麼。屬於家族的農田土地,是祖傳的無價寶;孕育著的葡萄果,加上多代留存下來的種植方法與釀酒學問,保證年年釀造出的酒,都純美精優。

試酒筆記

1) Langhe Nebbiolo D.O.C. 2013。100% 的Nebbiolo葡萄,在烤過的巨大法國箱桶中存一整年,帶來赤豔的色澤。莓果的香氣先撲鼻,悠悠送出嘉應子與香草氣息。入口厚柔,透露著果汁的豐潤。
2) Barbaresco 「Casot」 D.O.C.G. 2012是另一瓶 以 100%的 Nebbiolo 釀造的,不同的是在法國木桶中存兩年,酒格便更淳厚更柔和。紅杉木輕飄之中,透出熟透的紅莓與絲絲的花香。此酒的深度與層次感之佳,乃存藏五至十年的優選。
3) Barbaresco 「Casot」 Riserva D.O.C.G. 2009 是難得的佳釀,香郁長流,絲綢般的口感和著黑加侖果、甘草與乾莓的幽情,在口舌間徘徊不已。受不住誘惑的話,開瓶透氣後品嚐時,妙不可言。此酒有資格成為閣下藏酒庫中的珍寶之一。◇

責任編輯:鄧林

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