【大紀元2016年04月29日訊】（大紀元記者簡然美國馬裏蘭州報導）在馬裏蘭州伊利科特市（Ellicott City）有一家日本拉面餐廳，店名為Uma Uma – Japanese Ramen and Yakitori。雖開業僅數月，霍華德郡這家唯一的日式餐館已贏得越來越多客人的青睞和熱捧。究其原因，首先當然是牢牢抓住客人胃的特色拉面。其次，拉面館的老板是一位正值芳齡、卻有著成功創業經驗的韓裔女孩。她在就讀大學期間，就開設了自己的公司和餐館。
移民少女勇擔家庭重任 大學期間成功開公司
這位年輕的韓裔老板艾米莉（Tae Emily Kim）11歲時同家人移民美國。可是「天有不測風雲」，這家人定居下來一個月後，9•11恐怖襲擊發生，給這個對新生活滿懷憧憬的移民家庭帶來巨大沖擊，境況一下子變得艱難。「雪上加霜」的是，全家在申請綠卡時遭到黑心律師的詐騙。
艾米莉原本以為，來到新的國度後，她可以與同齡人一樣度過自由快樂的少年時光。然而，面對陷入低谷的家境，她似乎在一夜之間長大，決心分擔父母肩上的負荷。艾米莉一邊上學一邊打工賺錢，除了幫家裏維持生計，她還得與父母一起解決大小事宜。
艾米莉是個擅長創造新事物的女孩，骨子裏天生有著創業的天賦和熱情。通過大學期間的刻苦鉆研、實地考察和實習，以及對時尚領域獨到的領悟，她深諳歐洲和韓國的時尚潮流，同時還積累了許多商務經驗。她在大學畢業之前，應教授在學業上的要求，成功經營了一家屬於自己的時尚公司。隨後，她開始著手開設一家餐館。
向日本餐知名大廚學藝
艾米莉說：「霍華德郡是一個十分理想的地方，除了白人，許多亞裔也集中居住在這裏，我想要在這兒做一件別人還沒做過的事情。」
在過去，當地客人為了吃上日本餐，需要驅車前往洛城或華盛頓特區等地的日本餐館。Uma Uma日式拉面餐廳在幾個月前開始營業以來，不僅為喜歡日本餐的客人帶來了便利，傳統風味的美食也為新店聚攏了興旺的人氣。
這離不開艾米莉對餐館的投入。她是位做事十分用心的女孩，自有了要在伊利科特城開餐館的想法之後，她向此前認識的紐約一位知名的日本餐大廚「取經」。這位大廚繼承了其家庭世代保存下來的烹飪手法和食物制作配方。艾米莉花了兩年時間，向他學習如何烹飪道地的日本拉面和烤肉串等多種傳統日本美食。為了掌握所有細節，她頻頻聯系這名大廚，虛心求教。學成之後，艾米莉將整套烹飪技法和具體操作教給她的母親，由母親擔任主廚。
品享特色美食 體驗亞洲文化
在許多人看來，日本拉面似乎同速食面差不多，制作簡單，食材品質一般，價格便宜，對人體健康也沒益處。「但我們帶給客人的日本拉面並非如此，一碗拉面裏的食材有數種蔬菜和肉類，所用的湯品為骨頭湯或雞湯，經過16小時以上慢燉慢熬而成。這種湯在美國人的食物中是很難找到的，只有亞洲人更懂得怎樣做出它的原汁原味。」
「無論是亞裔客人，還是美國客人，我希望他們在這裏品享的不僅是獨特風味的美食，而且從中能夠體驗到我們的文化。」
許多客人已經成了餐館的回頭客。艾米莉表示，「我想，也許因為我們這兒的食物是他們以前沒有體驗過的，而且達到了客人的期望，讓他們既驚喜又滿足。這也是我們所期望的：讓客人開心地吃到令他們開心的食物。」
但艾米莉並不是個滿足現狀的女孩。她說：「我還年輕，對於來自不同年齡群的客人、尤其是年長的客人，我需要去了解他們，懂得所有客人的品味喜好、以及他們的感覺和需求。我還要理解和體諒員工，做一個好老板。」 她的目標是要不斷完善，「現在的」應該比「過去的」更好。
日本拉面餐廳Uma Uma — Japanese Ramen and Yakitori
地址：9380 Baltimore National Pike, Suite 102 , Ellicott City, MD 21042
電話：(410) 461-8282
網站：http://theumauma.com/
責任編輯：夏實
