【大紀元2016年04月07日訊】（大紀元記者沙莉編譯報導）美國人生命的最初幾個月吃得很健康。有穀物糊、豌豆泥、胡蘿蔔泥。那麼從何時起美國人開始吃垃圾食品的？為甚麼百萬計的成年美國人，嗜食飽和脂肪及加工糖食品？
《華盛頓郵報》報導，研究人員弗高尼（Victor Fulgoni）分析了2001年至2012年的美國健康和營養調查（NHANES）收集的4406名2歲以下兒童的數據。
弗高尼總結了每三個月兒童消費的水果、蔬菜、全穀物、添加糖（熱量甜味劑）的最主要10項食物，計算出攝入的鈉和糖的量。
調查結果表明，不良的生活習慣很早就開始了。嬰兒學步時父母已經給他們吃一些不良食品了。
弗高尼說：「當哺乳慢慢停止，嬰兒過渡到食用普通食物期間，美國飲食就開始滲入。這不是說嬰兒食用了大包薯條或軟飲料，但確實食用了一些，讓人擔心。」
2歲時 薯條在嬰兒蔬菜食譜上排名第一
新生8個月的嬰兒吃母乳或配方嬰兒米粉及蔬菜和水果泥。嬰兒長到9個月時，食譜開始變得複雜，雖然大多是好東西——四季豆、燕麥、大米、桃子、酸奶和餅乾等，但巧克力布朗尼和蛋糕也出現了。在嬰兒12〜14個月時，薯片和軟飲料也進入了他們的食譜。
弗高尼分析說，美國孩子的飲食在年幼時已經完全失衡。
任意一天裡，有超過60%的兒童攝入水果，但其中一半是可能加了糖的果汁。香蕉和蘋果最受歡迎。蔬菜的食用則是個問題。一歲以上的小孩中只有30%吃蔬菜，而且主要是吃土豆或土豆泥。那麼他們在吃甚麼？其中約40%的幼兒在吃巧克力布朗尼、蛋糕、餅乾和其它鹹味小吃。
弗高尼說，結果就是，這個年齡段的孩子每天消耗超過5茶匙添加糖和超過1500毫克的鈉，接近營養學家對成年人建議的限制量。
父母讓嬰兒品嚐這些垃圾食品的動機可能是覺得好玩。想看到孩子咬下第一口薄荷巧克力屑冰淇淋或蛋糕時的表情？但事實是，一旦嚐過，這些食物就在食譜上保留了下來。
下面就來看看嬰兒消費蔬菜的變化，9〜11月大的嬰兒開始嚐試薯條，薯條在嬰兒蔬菜食譜上排名第八，等到嬰兒2歲時，薯條在嬰兒蔬菜食譜上排名已經成為第一。
幼兒攝入過多添加糖
調查結果的另一個引人注目的方面是烘焙食品、包裝果汁和蘇打水中的添加糖。大量的添加糖增加了肥胖和慢性疾病，如糖尿病和心臟疾病的風險。
據有關資料顯示，添加糖的攝入量幾乎呈線性增加。從新生到2個月大幾乎沒有，但從9個月到12個月，嬰兒每天添加糖的攝入量相當2.4茶匙，到21至23個月，每天添加糖攝入量相當於9.2茶匙。
美國人最新飲食指南建議，食物熱量中來自添加糖的熱量應該低於10%。許多營養學家推薦最好接近5%。如果以7.5%為標準，成年男子每天2,000卡路里的飲食中，來自添加糖的熱量應該為150卡路里，即9茶匙。但是三塊Double Stuff Oreo餅乾裡就有這麼多的添加糖。
紐約大學的營養學教授Marion Nestle說，「研究結果表明，2歲以下的兒童應該多吃蔬菜，少吃垃圾食品，這對他們有好處」。#
責任編輯：林妍
