【大紀元2016年05月21日訊】（大紀元記者鄭小寒綜合報導）牛奶、紅肉和土豆曾經是美國人餐桌上的主食，但從1970年開始到2013年，這三種主食已經逐漸從餐桌上淡出，被雞肉、蔬菜和2%的低脂牛奶代替。這個轉變說明，美國人在公共健康資訊建議下，開始轉向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的飲食。
據《每日郵報》報導， 隨著政府和健康機構的倡導，很多人美國都意識到飲食健康的重要性。牛油果因含有健康脂肪，也越來越受美國人青睞，消耗量大增。
報導根據美國人口普查局的資料，對美國人飲食習慣的改變進行了研究和總結。研究顯示，在不同食物類別，都有一些食物消耗量上升，而另一些原本流行的食物逐漸不受人們歡迎。
肉類
美國人更喜歡瘦肉，所以雞肉超越豬肉和牛肉成為目前美國人最愛的肉類消費品。
在1970年，雞肉是美國人第三喜歡吃的肉類，落後於牛肉和豬肉，到1987年，雞肉超過豬肉，位居第二。最後，雞肉也擠下了牛肉，成為美國人最愛的肉食。主因是雞肉屬於白肉，脂肪含量更少。
1970年，美國人每人每天食用雞肉平均0.98盎司（約28克）；在2013年，美國人每天吃大約2.03盎司（約57.50克）雞肉。
牛肉是紅肉，在20世紀70年代主宰美國人的餐桌。 1976年，美國人平均每人每天吃下2.98盎司（約84.50克）牛肉。但到2013年，牛肉消費下降到平均每人每天1.8盎司（51克）。
豬肉消耗也有所下降，美國人每天消耗量從1970年的1.58盎司（44.8克），下降到2013年的1.29盎司（36.6克）。
海鮮魚類的消耗量這幾年穩中有漲，但數量仍然有限。
乳製品
美國是乳製品消費大國，牛奶一直都是餐桌上的重要食物。不過美國人在吃乳製品的習慣在這40年獲得很大變化。
全脂牛奶曾是美國人的最愛，但在當局警告民眾喝全脂牛奶會造成肥胖後，很多人都會選擇低脂或者脫脂牛奶。全脂牛奶的銷售量也有所下降。
美國人喝全脂牛奶的量從1970年的0.76杯，下降到2013年的0.16杯。目前美國人還沒有找出全脂牛奶的替代品，2%的低脂牛奶的消費量雖然上升，但升幅有限，只從1970年的每天0.11杯上升到2013年的0.21杯。
此外，美國人對奶酪的消費量有所增長。
蔬菜
深綠色的蔬菜越來越受歡迎，消耗量一路飆升，土豆則成為失寵食品。其中，菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等深綠色蔬菜在上世紀80年代開始，消費數量迅速攀昇，而這些蔬菜在1983年之前基本不會出現在美國人的餐桌上，平均每人每天只攝入0.03杯，而2013年，每人每天0.23杯。
土豆則從1970年的每人每天0.65杯，下降到2013年的0.59杯，不過最低點是2009年的0.56杯。
脂肪
美國人消費黃油數量增加，人造黃油銷量下降，烹飪油消耗量也上升。
1999至2000年，美國人消費室溫烹飪脂肪量，從每天13.4杯飆升到20.1杯。但自2005年開始，因對反式脂肪的擔憂，室溫烹飪脂肪消費開始暴跌，到2013年，下降到每人每天9.8杯。
曾經流行的豬油現在在美國人的冰箱基本不存在了，消費量下降到每天0.6杯。
美國農業部發表的居民膳食指南顯示，民眾主食中至少要有一半全谷雜糧，比如燕麥、黑米、蕃薯類等。多樣化蔬菜和完整水果的攝入也很重要。美國膳食指南還提倡國民食用優質蛋白質，包括海產品，瘦肉，禽肉，蛋類，干豆，堅果等。
備註:食材容量單位換算成國際單位:
一杯牛奶約等於245克
一杯鮮奶油約等於235克
一杯黃油約等於230克
一杯蔬菜換算為國際標準單位（克）時，則會依據不同蔬菜的特性而有所不同，在此不一一細表。
責任編輯：黃小渝
