【大紀元2016年06月28日訊】「夫妻米涼麵」又稱為「女皇蒸涼麵」，是四川廣元的特色小吃，故亦稱為「廣元蒸涼麵」。它是用大米磨漿、蒸熟、晾冷、切絲而成的涼麵，柔軟綿韌，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥等調料，拌勻後有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足，辣得臉紅嘴麻，但非常開胃爽口。相傳它的由來，與一代女皇武則天有關。
武則天（西元624年－705年）享年82歲，是中國史上唯一掌握君權的女皇帝。當她14歲時，因姿色美豔被唐太宗李世民封為五品才人，賜號「武媚」，後世訛稱「武媚娘」。28歲時，被唐高宗李治封為二品昭儀，32歲時，被立為皇后。
37歲時，高宗因患重症不能處理國事，武后代理朝政。51歲時，武后掌政，尊號為天后，與唐高宗尊號為天皇，並稱二聖。60歲時，高宗崩，太子李顯即位為唐中宗，武則天為皇太后，臨朝稱制。同年，武則天廢唐中宗為廬陵王，立唐睿宗李旦為傀儡皇帝，自專朝政。
63歲時，大開告密之門，實行恐怖的統治，謀奪李唐的社稷，盡除李氏諸王與親信。67歲時，武則天廢唐睿宗，改唐為周，改元天授，尊號聖神皇帝。82歲時，宰相張柬之等五人發動神龍革命，武則天被迫讓位唐中宗，統治16年的武周朝（690年-705年）結束。同年，武則天病逝。
武則天未入宮前，與青梅竹馬的常劍峰是一對小情侶，常在讀書之餘，一起遊河灣，而河灣渡口有一家賣麵小舖，他們總會進去吃麵。時日一久，與老闆熟稔後，經常邊吃邊問製麵的過程，所以對麵也有深入的瞭解。
到了夏天，這對小情侶心想，若能吃到涼涼的麵那該多好啊！於是就和麵舖老闆試做了一段時日後，恰巧在武則天生日（624年2月17日）的那天，終於試做成功，用大米磨漿後，蒸製成一種柔軟可口、綿韌不黏的米涼麵。他們興奮的像夫妻般的抱成一團，麵舖老闆見到此景，就打趣的說，就把這麵叫做「夫妻米涼麵」吧！
幾個月後，夫妻米涼麵拌入多種調料，就成為酸甜麻辣香的開胃爽口米涼麵，於是在四川廣元流傳開來，到了炎熱的夏天，更成為當地民眾必吃的美食。後來，武則天被唐太宗李世民選入宮封為才人，雖然遠赴京都長安，未能與常劍峰成為夫妻，但「夫妻米涼麵」卻在當地被流傳了下來，所以它又被稱為「廣元蒸涼麵」。
武則天67歲（690年）時，改唐為周，當了女皇帝後，「夫妻米涼麵」亦被尊稱為「女皇蒸涼麵」。每逢她的生日時，必命御廚烹製一碗「女皇蒸涼麵」給她享用，這樣一直到她的天年82歲（705年）為止。同年，雖然唐中宗李顯復辟，結束了一代女皇的16年統治，但是「女皇蒸涼麵」卻被一直流傳到今日。
大米磨漿蒸製的米涼麵是夫妻米涼麵的主要食材。（攝影：彩霞／大紀元）
醬油、香醋、香油、白糖是夫妻米涼麵的部份調料。（攝影：彩霞／大紀元）
辣椒、辣油、花椒粉、蒜泥加水是夫妻米涼麵的部份調料。（攝影：彩霞／大紀元）
食材：
大米、調料（醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水）。
作法：
大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加入1/10的大米飯，然後磨成漿，放入鋪紗布的蒸籠蒸熟後，倒扣在抹有香油的案桌上，晾冷後切成細絲即完成，再拌入調料（醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水），就是一碗具有酸甜麻辣香，又開胃爽口的米涼麵。@*
責任編輯：郭欣
