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賣壽司和高檔奶酪 沃爾瑪圖轉型

為了吸引更多相對富裕的消費者,同時符合天然及有機食品新潮流,沃爾瑪開始強化其雜貨商品部門,裝璜更加新穎及新鮮食品更多選擇。(Joe Raedle/Getty Images)
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【大紀元2016年06月07日訊】(大紀元記者畢儒宗編譯報導)長久以來,沃爾瑪一直以「天天都便宜」(Everyday Low Price)的策略吸引消費者上門,但近幾年這一策略開始失效,隨著美國中產階級空洞化,許多原本忠實顧客的消費能力降低,為了吸引更多相對富裕的消費者,同時符合天然及有機食品新潮流,沃爾瑪開始強化其雜貨商品部門,裝璜更加新穎及新鮮食品更多選擇。

在越來越多的沃爾瑪商店內,消費者能看到一整面牆都是賣有機食品,新鮮的日式壽司和約50種精選美味奶酪。過去,沃爾瑪僅銷售加工冷凍熟食,現在則有熱熟食區。裝璜也是更加吸引人:傾斜式的展示架陳列各類蕃茄,更容易地看到有哪些食物和蘋果也用農村市集的板條箱來陳列。

這些經過改裝的沃爾瑪商店是該公司力圖振作,重新回到銷售成長的重要策略。

在門口就得到「新鮮」感受

隨著戰略轉換,沃爾瑪希望從中層超市,包括Kroger、Safeway、Wegmans和Aldi等手中搶回消費者,並且改善該公司近來銷售成長疲軟的困境。沃爾瑪在美國有3,465個超級購物中心及633個較小的社區商店。所有這些店面都會經過改裝。

這是個非常重要的革新,因為雜貨銷售占了沃爾瑪美國業務的一半以上,去年該公司全美銷售達2,984億美元,雜貨就占了1,671億美元。該公司計劃今年將目前僅180個商店經過改裝推廣到3,000家分店。目前為止,3,700個店面出售美味奶酪、近1,000家賣壽司和2,500家賣某種形式的熟食。

面臨整體業務的多重挑戰

然而,沃爾瑪正面臨著整體業務的多重挑戰。網上購物日益風行,意味著顧客可能不太需要為食品和其他物品到店內購買。此外,更多的大型零售連鎖店,如Target及Walgreens都讓食品成爲他們的優先服務項目。雖然,賣雜貨是低利潤業務,但可以吸引顧客到店內。如果顧客在店內被新鮮烘培的麵包味所吸引,他們更有可能買一件T卹或一雙新鞋,這些高利潤產品。

沃爾瑪美國公司食品部門副總裁雷德菲爾德說:「當我們在門口就得到『新鮮』的感受,這會創造一個光環效應,」「人流就是這麼創造出來的。」

雜貨業務已經是沃爾瑪近年來的痛處。隨著商品價格的優勢逐漸被競爭對手趕上,該公司的雜貨銷售不振。投資銀行Edward Jones的消費必需品類股分析師亞伯勒說,十年前,沃爾瑪的食品價格比Kroger便宜15%左右,現在雙方價格差距已經降到4%~7%左右了。

同時,類似一元店等商店、CVS和Walgreens等藥店也開始出售更多種類的食品雜貨,讓消費者能夠更方便購買牛奶雞蛋等雜貨,而不必非得跑到距離較遠的沃爾瑪商店。缺乏足夠的工作人員也是沃爾瑪的大問題,因此顧客經常難找到人幫忙。隨著越來越多的消費者選擇購買新鮮及有機食品,沃爾瑪在這些方面落後嚴重。

負責採購的沃爾瑪美國公司高級副總裁鮑德溫說:「(客戶)不認為我們提供了與競爭對手同等的選項,」「但事實是,我們提供的產品種類比競爭對手更多,但我們沒有用最有利的方式展示我們的商品。」

整個概念及形象都改變

沃爾瑪此次升級不僅是簡單的外表裝璜,而是將整個概念及形象都改變。例如:連麵包店部門都學習一般麵包店,用黑板樣式的展板列出價格及產品。

但一些改變的成本高昂。為了提升利潤,沃爾瑪曾把雜貨部門經理的職位裁減,但現在要恢復這個職位。此外,該公司僱用了120位麵包師,以協助培訓各店內糕餅部門的新員工。沃爾瑪還在過去兩年耗資27億美元,提高工資和員工培訓。

有分析師擔心,沃爾瑪的雜貨店戰略將不足以顯著提升利潤。

華爾街分析師表示,沃爾瑪正在做正確的事,你必須在員工身上進行投資,也得改善客戶體驗,但如果銷售不振,這些投資難以獲得回報。

沃爾瑪高管表示,他們的計劃已經有成效,而且保持樂觀,他們指出,整體同店銷售已經連7個季度成長和顧客人流量已經連續6個季度增長。

新的裝璜及革新讓沃爾瑪食品部門體現出高端的感覺,這可能會吸引收入較高的客戶,這能協助其他商品的銷售。沃爾瑪再也不能僅依靠價格脫穎而出。#

責任編輯:林妍

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2016-06-07 7:52 AM
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