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端午節大陸各地都吃甚麼?

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【大紀元2016年06月09日訊】(大紀元記者洪寧綜合報導)「五月五,是端陽;門插艾,香滿堂;吃粽子,灑白糖;龍船下水喜洋洋。」端午節吃甚麼呢?粽子、鹹鴨蛋、皮蛋等陸續登場,逐漸成為飯桌上的「常客」。

1.粽子

端午節吃粽子」起源於公元前340年,愛國詩人屈原面臨著亡國之痛,與五月五日投江自盡,岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈,當時人們為了不讓江裡的魚 蝦食他的軀體,人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中,有些郎中還把雄黃酒倒入江中,以便藥昏蛟龍水獸,使屈原大夫免遭傷害。從此以後,人們為了紀念他,每年 的五月初五都到江上投粽子、划龍舟,以此來紀念偉大的愛國詩人。

粽子雖味美,但不可多食。每天吃粽子別超過50克,也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,老年人切忌貪多貪涼。

2.黃鱔

過端午不僅僅是吃粽子的時候,也是一年裡鱔魚肉最嫩、最有營養的時候,所以有「端午黃鱔賽人參」的俗諺。黃鱔尤其是對於孩子和老人是不錯的補養品。

3.打糕

端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。

打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置於獨木鑿成的大木槽裡,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節日的氣氛。

4.鴨蛋

端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒,傳說中的五毒妖怪,蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子,到了端午就會為害人間。民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血,吃著這些菜的時候,就會把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒,據說端午節吃了這五紅,整個夏天就可以避邪避暑了。

5.艾饃饃

不少地方過端午節時還用米粉或麵粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發油,具有芳香氣味,可驅蟲殺菌,對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅瘟,無論食還是用,艾蒿均必不可少。

6.茶蛋

江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,蛋殼塗上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,祝福孩子逢凶化吉,平安無事。

7.大蒜蛋

河南、浙江等省農村每逢端午節這天,主婦將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據說可避「五毒」,有益健康。

8.煎堆

福建晉江地區,端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了,人們說把天補好了。

9.黃酒

雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。因雄黃具有抗菌、解毒、除燥濕功效,故到了端午節這天,還會有人家會以雄黃為主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黃熏條的,希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。

10.面扇子

甘肅省民勤縣一帶,端午節這天都蒸「面扇子」。面扇子用發麵蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

11.薄餅

在溫州地區,端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是採用精白麵粉調成糊狀,在又大又平的鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅,然後用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡,捲成圓筒狀,一口咬去,可品嚐到多種味道。

12.葉子餑

葉子餑,是廣西玉林人的節日食品,尤其在端午和重陽這兩節屬必不可少的美食。葉子餑的特色就是色澤鮮亮,口感細軟,香糯不粘牙。

13.皮蛋

端午送蛋的習俗歷經2千多年延續至今。現代人也創意設計出各色蛋品,供人們饋贈品嚐。

責任編輯:劉曉真

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2016-06-09 4:32 PM
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