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CNN盤點10道最辣中國菜 有你喜歡的嗎?

香酥鮮嫩的「麻婆豆腐」(彩霞 / 大紀元)
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【大紀元2016年07月06日訊】(大紀元記者史軒之報導)中國菜以美味多變而聞名於世。對很多外國人而言,說起中國菜,就不得不提到辣味菜肴。當他們首次品嚐中國南方的麻辣菜餚時,直辣得他們流汗、大叫,甚至連喝水也無法緩解從舌頭到喉嚨的麻辣感。那麼,在他們看來,最辣的中國菜都有哪些呢?

美國CNN盤點出以下10道最辣的中國菜。

1. 麻婆豆腐,四川(Ma po tofu, Sichuan)

這道菜的主要材料是豆腐、豬肉碎、豆瓣辣椒醬及少量能讓人嘴發麻的四川花椒——這種佐料是四川和重慶菜肴中必不可少的香料。

2. 擔擔麵,四川(Dan dan noodles, Sichuan)

四川擔擔麵(Steven G. Johnson/維基百科)
四川擔擔麵(Steven G. Johnson/維基百科)

真正的四川擔擔麵,主要食材包括豬肉碎、豆豉辣椒醬、少量生蒜末,上面還要撒些蔥花、香菜及香脆的花生。用餐時,先在空碗底倒入調味汁,再把未調味但有嚼勁的麵條倒在調味汁上,只需將它拌勻就可以開吃啦。

3. 口水雞,四川Saliva chicken, Sichuan

saliva chicken,之所以按照字面意思譯成「口水雞」,也是因為你一想到這道菜就會流口水。用10種香料和調味汁做成醬汁,裡面有辣椒和麻油,將白煮雞在醬汁中浸泡後即可食用,吃起來感覺真是熱辣如火。

4. 酸辣粉,重慶Hot and sour glass noodles, Chongqing

這種廉價的麻辣小吃風靡全中國。用辣椒醬、大豆及幾種醋和辣油做成湯汁,將地瓜粉製成的粉條煮熟後,放入湯中即可食用。

5. 乾鍋,湖南Gan guo, Hunan

這道菜是將各種肉類、豆腐及蔬菜在小鍋中快速翻炒後,連同迷你熱鍋一起端上餐桌。

湘菜沒有川菜那麼油膩,且含有大量的新鮮紅椒、青椒,以及蔥、薑、蒜,使其有資格角逐最辣的中國菜。

6. 酸湯魚,貴州Hot and sour fish soup, Guizhou

酸湯魚頗受貴州人喜愛,將淡水魚與西紅柿、貴州紅辣椒、辣油、蔥和蒜一塊煮成魚湯即可。

7. 香辣牛肉,湖南Hunan spicy beef, Hunan

湖南是中國第二大牛肉供應省,很精通牛肉料理。而湖南香辣牛肉就是其中精選出的菜餚,將牛肉與鮮辣椒及油炸辣椒混在一起翻炒即可。

8. 餌塊辣子雞,雲南Er kuai spicy chicken, Yunnan

餌塊辣子雞在雲南省以外鮮為人知,不過中國美食家卻對它極力讚賞。這道菜的做法是:將黏糊的米糊做成的美味年糕煮熟,再切成小塊,然後同新鮮辣椒及炸過的嫩雞丁一起爆炒。

9. 火鍋,重慶Hotpot, Chongqing

在飯桌中間擺上一口火鍋,火鍋湯底含有鮮辣椒、干辣椒及其它20種香料和草藥,上面浮著一層牛油,誘人極了。無論你往火鍋裡放蔬菜、肉、麵條還是豆腐,食用時都會體驗到一種火辣的快感,經久不退。

10. 魚香豆腐,四川Yu xiang tofu, Sichuan

這道菜雖然叫「魚香豆腐」,但其實並沒有用到魚。它是由大蒜、生薑、洋蔥、豆瓣辣椒醬、糖、醬油、炸過的豆腐以及新鮮辣椒一起紅燒而成,其中的豆腐也可以換成肉絲或茄子。#

責任編輯:李緣

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2016-07-07 5:25 AM
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