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【大紀元2016年08月12日訊】（大紀元記者李熙報導）茶葉和蛋都是健康又營養的食物，將茶葉加蛋煮出來的茶葉蛋，是許多人認為的營養餐點。然而，專家表示，茶葉蛋的營養價值不高，如果過量食用還會引起便秘，影響我們健康！
小小的一顆雞蛋，蘊含著豐富的蛋白質、礦物質、維生素，還有卵磷脂、單元不飽和脂肪酸、DHA、EPA等，幾乎所有營養素一應俱全，是家家戶戶必備的天然營養品。
而被譽為「綠色金子」的茶葉，對人體的保健作用被視為比金子還珍貴。其所含營養素有咖啡因、茶鹼、兒茶素、維生素P、兒茶酸、茶多酚和二十餘種天然氨基酸等，是最佳的健康飲料。
茶葉蛋自古就有，清代美食家袁枚在《隨園食單》中道：「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」可見茶葉蛋這種庶民小吃，跟我們的生活有著緊密聯繫。
為什麼茶雞蛋對人體健康有害？專家提出四大理由：
一、茶葉蛋一般都熱熱吃，煮熟的茶葉蛋會在鍋中一直蒸煮著以保持溫度。如此一來，蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子形成硫化亞鐵，使蛋黃變灰綠色，硫化亞鐵不會被人體吸收利用，經常食用會影響鐵質吸收。
二、長時間蒸煮的茶葉蛋，還會產生致癌物質亞硝酸鹽。
三、茶葉中的單寧酸，在蒸煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，會刺激胃腸道，經常食用會妨礙其中營養物質的消化吸收，而對人體健康造成一定的危害。
四、茶葉中含有的生物鹼會跟雞蛋中的鈣結合，而影響其消化吸收，經常食用可能會導致缺鈣和骨質疏鬆。
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸和蛋白質合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，會減慢腸蠕動，而引起便秘。專家建議，茶葉和雞蛋應該分開食用。茶葉應該在飯後1小時飲用，才能避免影響胃腸消化。@*
責任編輯：蘇明真
