site logo: www.epochtimes.com

美味的跨洋傳承

曼哈頓高級法式海鮮料理Le Bernardin

人氣: 425
【字號】    
   標籤: tags: , , , , , , ,

【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者李樂兒綜合報導) Le Bernardin位於曼哈頓西側的51街,它的主要菜色是法式海鮮料理。餐廳的歷史可追溯到1972年的法國巴黎,經過十餘年的變遷,於1986年搬至紐約。自紐約開業以來,Le Bernardin獲得全球食客的熱烈好評,並榮獲獎項無數。不僅被評為米其林三星,Zagat 28分,更連續24年被評為紐約時報四星,並在2009年被譽為全球最受歡迎的50家餐廳第19名。現在餐廳的主廚為Eric Rripert。

Le Bernardin 主厨 Eric Ripert 在厨房忙碌着 (攝影 Daniel Krieger)
Le Bernardin 主厨 Eric Ripert 在廚房忙碌著 (攝影 Daniel Krieger)

Eric Rriper生於法國昂蒂布(Antibes),他從小受廚藝精湛的母親影響,對烹飪充滿了熱情。15歲的他離家至南法佩皮尼昂學習廚藝,在餐飲學校畢業之後就被納入了世紀名廚Joel Robuchon的門下,於1991年開始在Le Bernardin工作。1994年,Le Bernardin的主廚Gilbert le Coze因心臟病不幸去世,年僅29歲的Eric臨危受命,開始了他的三星主廚生涯。

Le Bernardin 主廳 (攝影Daniel Krieger)
Le Bernardin 主廳 (攝影Daniel Krieger)

在Le Bernardin就餐需要提前30天預訂,嘗試Louge餐點的話,也需要提前兩週預訂OPEN TABLE。但菜餚會有些許差距。餐廳本身有特殊的服裝規定:男士一定要穿西裝外套,女士也要穿著較正式的正裝。如果忘記穿西裝,店內還會貼心的提供自家西裝借給客人穿,但是尺寸就未必合身。

Le Bernardin的用餐環境非常莊重優美,據說店內每月的鮮花裝飾費就高達1萬2千美金。前菜一般是爽口的開胃菜,烤的酥脆的多種法式麵包,配上以鮭魚作成的抹醬,非常美味。

King Fish Caviar Shimon & Tammar (圖片 Le Bernardin)
King Fish Caviar Shimon & Tammar (圖片 Le Bernardin)

Le Bernardin的菜單與點菜方式與眾不同,首先,菜單的排列方式,是依料理方式分為Simply Raw,Barely Touched,以及Lightly Cooked。其次,在不同的料理方式下,列出了主要食材的名字與產地甚至是料理細節,因此食客只要想好今天想吃的食材,例如螃蟹或生蠔?便可輕鬆點菜。

Lobster Shiom & Tammar (圖 Le Bernardin)
Lobster Shiom & Tammar (圖 Le Bernardin)

若是$130一位的Le Bernardin 4 Course Prix Fixe,便從Simply Raw與 Barely Touched 中挑一道前菜,再從Lightly Cooked挑一樣主菜。或者也可直接點8 course $195 一位的Chef’s Tasting Menu;($333可搭配精選酒品),或者7 course $150一位的Le Bernardin Tasting Menu;($241可搭配精選酒品)。

Dark Chocolate Shimon & Tammar (圖 Le Bernardin)
Dark Chocolate Shimon & Tammar (圖 Le Bernardin)

Le Bernardin的飯後甜點也非常好吃。配酒組合好喝又不貴,是米奇林三星餐廳中配酒最好的一家。

Langoustine Shimon & Tammar (圖 Ler Bernardin)
Langoustine Shimon & Tammar (圖 Le Bernardin)

Tips:Le Bernardin以海鮮盛名,蝦子非常好吃,但是魚的料理味道還好。松露和蝦子或松露跟龍蝦非常受歡迎,堪稱絕妙組合,建議單點多幾道蝦子的料理。不用點到Tasting Menu,然後記得請他們推薦酒來配著喝,日本清酒和酸蘋果Cider配著法國海鮮料理有著讓人意想不到的體驗。

地址:155 West 51st Street New York, New York 10019

預訂電話:212-554-1515

網站:www.le-bernardin.com

評論