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組圖:看奧運 品嚐10道巴西美食(上)

美味的巴西美食 – 蝦燉。(fotolia)

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【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者陳潔雲編譯報導)里約奧運會已近尾聲,正在巴西觀賽的你,一定已領略了不少南美風情:里約和聖保羅這樣的大城市擁有獨特的文化,巴西幾千英里的海岸線十足壯觀,傳奇的鄉間、豐盛的菜餚也讓人喜出望外。以下這10道美食,你是否品嚐過了呢?

1. 烤肉

烤羊肉和奶酪串。(Benjamin Thompson/Flickr)

巴西和阿根廷都標榜自己是南美燒烤之王。雖然食材的切法和配料兩國有顯著不同,但還是有些共同點:悠閒的節奏,尤其是超大的肉量,讓人需穿上鬆緊腰帶的褲子才能受用。

在巴西,最受歡迎的臀尖(picanha)在上爐炭烤或木烤(南方傳統方式)前,一般只加些粗鹽,以免喪失原質香味。家庭烤肉會有香腸、吱吱作響的奶酪棒(queijo coalho)和雞心;而在燒烤風味的牛排館(churrascarías),豬肉、羊肉、野豬肉等各式肉串上炭火之前,服務員會把肉片直接切到你的盤中。

2. 海鮮燉菜(Moqueca)

海鮮燉菜。(Janaina Roberge, Wikimedia Commons)

Moqueca又譯為蝦燉、海鮮醬,滾熱的陶鍋上桌時,掀開蓋子,鮮香的熱氣撲鼻而來。巴西東北部的巴伊亞(Baianos)和旁邊的聖埃斯皮里圖州(Espírito Santo)人都宣稱他們是這道菜的發明者,但兩地做法略有不同。

最簡單的做法是將魚和海鮮與番茄丁、洋蔥和香菜一起燉成醬。聖埃斯皮里圖州人會添加天然紅色食用色素——胭脂樹種子(urucum),靠海的巴伊亞人則口味更重,他們的版本以鮮魚、鮮蝦、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材製成,還要加棕櫚油、辣椒和椰奶。用來淋飯,佐食烤木薯粉(farofa)和木薯粉辣味魚粥(pirão),口味一級棒。

3. 甘蔗酒(Cachaça,又稱卡莎薩)

甘蔗酒。(pixabay)

巴西甘蔗酒的歷史可以追溯到16世紀,當時是用發酵的甘蔗汁製作,是巴西國酒——卡琵莉亞(Caipirinha)雞尾酒中的烈性部分。雖然卡琵莉亞常用的是無色的新甘蔗酒,但還有成千上萬的品牌是在陳年木桶中釀製而成。

此酒還宜淺嚐輒止。當地的瓜拉納(Guaraná)即「巴西可可」能量飲料,或椰子汁(água de coco)、鮮搾甘蔗汁(caldo de cana)等來解酒。

4. 巧克力球(Brigadeiros)

巧克力球。(Dianakc, Wikimedia Commons)

巴西巧克力球非常容易做,毫不誇張地說,全巴西的孩子們開派對都是自己製作。巴西本地的版本甜得有些發膩——這點巴西人自己不會同意。

在家製作這款軟軟的甜點的話,可將煉乳倒入小鍋中,加無糖可可粉調勻,之後攪入無鹽黃油繼續拌勻,濃稠到不粘鍋後離火放涼。(如果要成品結實一點,可以先冷藏,隨後用杓子挖出圓球。)手上塗些奶油或黃油,將巧克力醬在手掌中揉圓,外面滾上碎巧克力即成。

5. 起司球麵包(Pão de queijo)

起司球麵包。(pixabay)

起司球麵包不僅是早餐,也是一款讓人欲罷不能的小吃。這種外脆內「Q」有咬勁的無麩質小圓麵點,是用木薯粉、雞蛋和磨碎的米納斯奶酪和麵,再揉成小球。還有拳頭大小、甚至大如蛋糕的變種,填入了起司、奶油起司或各種肉類餡料。

責任編輯:茉莉

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2016-08-18 9:11 AM
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